水草的有機田園探索

木瓜價賤傷農 屏縣盼軍民多買

高雄市原住民委員會今天在原住民都會農園，舉辦「紅藜王～Only One」行銷活動。原住民種出了一株高達580公分高的紅藜，比起一般都與人差不多高度的紅藜，足足高了好幾倍，堪稱是「紅藜王」！

將軍溫室蘆筍 品質更穩定

地瓜去年價格好，今年種植面積暴增，加上天氣炎熱，病蟲害多，價格一路下跌，農民欲哭無淚；原先豬農、鵝農等會購買充當飼料，由於飼料降價、購買量減少，外加今年爆發禽流感，銷量緊縮，造成現在劣質地瓜滯銷，堆疊在產業道路邊成為奇觀。

雲林縣水林鄉公所農業課表示，地瓜去年價格看俏，農民一窩蜂搶種，光是水林鄉就增加100公頃，1公頃生產量約1萬公斤，供銷失衡；種植面積增加，劣質地瓜的量也增加，以前養豬和養鵝業者都會購買，但因為飼料降價，減少購買量，或因為禽流感的關係，銷售管道緊縮，才導致劣質地瓜四處可見。

南投縣鹿谷、仁愛等地進入春茶賽季，鹿谷鄉農會春茶賽昨天完成收件，吸引6368件茶樣參賽，刷新去年同期5882件紀錄；仁愛鄉則因氣候減產、茶農自銷等因素，今年參賽數減半，報名將延長至26日。

鹿谷鄉農會今年提升茶安層級，總幹事林義能說，過去未通過藥檢就銷毀，確保賽茶品質；今年有鑑於茶安問題，檢驗更嚴格且展現鐵腕，查驗未過須銷毀，並依「農藥管理法」處置，最高可罰15萬元，茶農還要接受用藥安全講習。

「不走無毒，價格差的時候連賣都賣不出去」，目前市面上的無籽檸檬價格一斤約40塊，但竹田農民劉春強種植的無毒檸檬價格卻可賣到一斤50塊。雖然他的檸檬外觀充滿被蟲咬過的痕跡，但他認為「蟲吃剩的就是我們的」。

原本在台灣汽車客運工作的劉春強，10年前罹患癌症，康復後在屏東買了幾塊田，3年前開始從事無毒檸檬的栽種，從去年開始採收檸檬。劉春強表示，因為不使用除草劑，他每天都得除草，「就當做練身體」；而由於只使用植物提煉的「窄域油」噴灑，他的檸檬外觀充滿被蟲咬過的痕跡，但這樣的檸檬通過SGS檢驗，證明其中沒有殘留398種農藥中的任何一種。

屏東市歸來地區盛產牛蒡，產季已進入尾聲，今年因雨量少產量減少2成，牛蒡良率下降、大小不一，不足以提供給超市，將加工製成牛蒡麵、海苔脆片、煎茶等產品，預計在6月底上市。

屏東市蔬菜產銷班第13班班長陳健行表示，歸來牛蒡是小農經濟，14名農民種植面積約13公頃，年總產量約200噸，契作每公斤169元。但今年因雨量不足，產量減少2成，只有約160噸。

台南蘆筍正值產季，近日受到泰國進口蘆筍農藥殘留的波及，每公斤大盤拍賣價格由140元跌到110元，跌幅21%，農民叫苦連天。市長賴清德昨站上第一線，要求中央做好進口農產把關責任外，市府推出保價收購、媒合在地餐廳採購及鼓勵員工、廠商認購，以實際行動力挺。

台南市蘆筍種植面積約111公頃，是全國第二大產區，主要產地為將軍、西港及安定等區，年產量約723噸。將軍農會總幹事吳明成說，近年來在農試所輔導下，改採溫網室，無毒栽培，已推出紅將軍品牌，年產值可達1億6000萬元。

比玉荷包還貴 「艷荔」大豐收

梅子盛產，但產量比去年少，價格高，不過花蓮市農會仍不惜下重本，開辦青梅加工教學體驗，昨天40個名額爆滿，學員依老師指導自製梅醋、梅酒和脆梅，只繳100元，就能帶回自製的梅子，農會再送兩斤梅子，實在物超所值。

花蓮市農會推廣部主任柯惠娟說，今年梅子量少，市售1斤超過30元，比去年20至25元高；但因去年至今連續的食安風暴及黑心食品影響，許多民眾愈來愈重視食材的安全與衛生，因此市農會採購梅子，並邀請梅子主產區的富里鄉豐南家政班班長潘金菊專程北上花蓮市，指導民眾自製梅子加工品。

余文欽 吃枇杷 問他就對了

義大利諺語：「番茄紅了，醫生的臉綠了！」顯示番茄的高營養價值，不僅能填飽肚子，更是養生保健、遠離疾病的好幫手，最近正值牛番茄盛產，價格便宜，更吸引民眾大肆採購，天天以番茄入菜。不過，營養師提醒，有一族群吃番茄時務必注意烹調方法和份量，以免影響健康。

番茄3大營養素：茄紅素、維生素、膳食纖維

新北市平溪區農特產品「珠蔥」，種植不需使用農藥，標榜有機、健康，將成雙北合作起點，未來在雙北都可輕鬆購買。

「雙北論壇當晚最好吃、最受大家歡迎的美食就是珠蔥」，新北市長朱立倫昨天說，新北市重視有機栽種，雙北產銷珠蔥可視為雙北合作的起點，未來兩市將共同行銷農特產品。

楊梅區農特產水梨今年初因為霸王級寒流與後來多雨天影響，梨樹授粉情況不理想，產量減6成，因高品質反而供不應求，尤其是新品種「寶島甘露」，兩顆「1000元買不到」，無論重量、外觀、口感都足以媲美高山梨，昨天在富岡辦促銷，引來消費者搶購，連帶其他品種水梨也熱賣。

楊梅農會總幹事周宗維表示，98年成立水梨產銷班，是獲認可全國唯一的「平地梨」，目前種植面積6.5公頃，每年原本有5萬斤產量，不過今年1月因為霸王級寒流，授粉期又碰上1個多月雨天開花結果量大減。

不過在農會幫忙促銷下，加上楊梅的「平地梨」近年在市場闖出名號，價格居高不下，不少熟客早就下單預訂，水梨經過分級包裝銷售成績很好，供不應求。

雲林縣莿桐楊桃產銷班長翁獻棠栽種楊桃40餘年，園區果樹相當健壯，為種出無毒健康的楊桃，他在園區飼養家禽，減少病蟲害，還可免去除草之苦，種出來的楊桃又大又甜，成為消費市場寵兒。

走進翁獻棠的果園裡，迎面而來的「嬌客」是一群雞、鴨、鵝，原來翁獻棠為了減少用藥，在果園飼養家禽，不只可以吃掉害蟲、雜草，疏果摘下的果實剛好成了家禽最佳糧食，所以果樹下相當整潔，果樹上也結實纍纍。

每年12月開始，台灣的馬鈴薯陸續出土，前些日子我到雲林斗南和台中潭子走一圈，手上便有8款品種馬鈴薯，不同品種除了滋味不同，煮法也不一樣，有的容易爛糊，有的鬆軟綿密，搞錯品種就煮不出美味的馬鈴薯，但該怎麼區分馬鈴薯呢？

我請教種植的農友，他們告訴我，決定馬鈴薯品種差異的要素是澱粉，根據澱粉顆粒的大小，馬鈴薯可以分為「粉質」和「蠟質」兩大類。

若是要油炸馬鈴薯或是薯泥，應該選擇「粉質」類馬鈴薯，這類馬鈴薯的澱粉顆粒較大，且澱粉含量較高，相對讓含水量降低，烹煮時容易吸收鍋中的液體。當澱粉在高溫時吸收液體，體積會膨脹然後破裂，進而讓馬鈴薯的細胞崩解，導致口感較為綿密。因此粉質類馬鈴薯容易被搗碎或吸入調味品，很適合做成細膩的薯泥，也因為這類馬鈴薯的水份較低，油炸後外酥內軟，口感漂亮極了。台灣常見的粉質馬鈴薯代表是大葉克尼伯（Kennebec）。

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