水草的有機田園探索

宜蘭市農會產銷班長吳錫雲，17年前放棄年薪百萬元的紡織業工作，返鄉接手父親農務，他將生意頭腦帶進農業，不用傳統栽種方式，改以有機資材菌種，增強青蔥的免疫力，青蔥最好賣到一斤高達320元，年均收達250萬元，他笑說「有捨就有得」，從種田中找到快樂。

為活絡農村，越來越多青年農民在農閒之餘，也帶旅客走入農田，用自己的農產品佐田野美景，交織成美味交響曲。

 

高麗菜最近因產量過剩價格崩盤，彰化市青農葉榮昌不一窩蜂種植熱門蔬菜，選擇試種國外品種紫色包心白菜，最近收成順利，一顆紫玉白菜市價高達100元，是一般白菜價的5倍，在目前菜價一片哀鴻遍野中逆勢創造出價值。

 

高雄市近年來以軟實力培訓取代傳統的生產技術指導，吸引青年農民返鄉加入農業，已有約8千人返農，高雄市一期作休耕地由100年的4100公頃減少至今年的440公頃，活化率達9成，展現高雄農業新勢力。

依統計，高雄市農業產值（不含林、漁、牧業及各類休閒農業消費）從2011年到2014年，成長率達32.08%，從109億元增加至144億元，有500名青年農民返鄉後投入種植玉女番茄、蜜棗、玉荷包等高經濟農作物，造就高雄市農業產值成長率飆高。

楊梅農會良質米第7產銷班超會種稻，不僅曾贏得全國10大經典好米，還經營秧苗育種、代耕、烘穀和輾米，還不斷設法降低成本，利用淘汰柴油烘穀設備，就地取材改用稻殼為燃料，1年省下上百萬元烘穀成本，稱得上是多元化經營的模範生。

第7產銷班成員許正仁說，用稻殼做為烘稻穀的燃料好處多，除比柴油省很大，燃燒後的灰渣就是肥料，可直接灑在田裡中和土壤酸鹼度。這種肥料不需成本，還可提供產銷班班員使用，也不需要在田裡燒稻梗、稻殼破壞環境，用烘稻穀的灰渣一樣是很好的肥料。

古人十年磨一劍，今人十五年育一米！台中農改場稻米博士楊嘉凌花15年成功育成新品種在來米「台中秈197號」。他說，新品種米質好、產量高，比目前的台中秈17號更適合加工製作碗粿、米粉、粄條和蘿蔔糕。

「台中秈17號是退休的稻米博士林再發在民國73年發表，當年育種的歷史任務是增加產能，提高農民收益，未考慮到加工食品需要。」楊嘉凌說，最早的在來米顆粒重量，每千粒25克，台中秈17號增加到32克，加上米粒的直鏈澱粉含量高，符合加工食品市場需求，所以農民很快接受。

苗栗縣三灣鄉高接梨皮薄肉白、鮮甜多汁，量少質佳堪稱水梨界精品，但面臨農民老化，少有下一代接班的窘境，鄉農會今年輔導農民推出果樹認養計畫打出知名度，農民樂見產銷開拓新路，越做越有信心。

三灣梨以豐水梨為大宗，另有蜜雪梨、秋黃梨，7、8月為產期，三灣梨擁有牛奶或蜂蜜香氣聞名，今年遭逢寒害影響，產量銳減至往年三成，七年級年輕農民許智雄看見農民窘境，推動果樹認養計畫。

宜蘭青年農夫游正福日前代表宜蘭參加農委會舉辦的「全國農場省工大作戰PK賽」，榮獲全國第三名，他將老一輩傳承的經驗加以改良，以大自然生態除蟲，栽種無毒文旦柚，不但減少管理成本，每年還能增加30萬元產值。

33歲游正福之前的工作是電子公司工程師，雖然擁有令人稱羨頭銜，但每天面對電腦的無力感，讓他不斷思索未來，7年前某次與長輩泡茶的機緣，讓他深刻體會到生活真諦，毅然放棄優渥高薪，回鄉承接父親的茶園和柚子園。

屏東縣恆春鎮洋蔥田食品行是5名員工的小店，女老闆張嘉芬不以地方人氣小店自滿，為求證自己研發、以洋蔥入味的糕餅系列產品獨步全球、口味國際化，勇闖2016東京食品展，獲邀參加6月的紐約世界食品展。

恆春是國內洋蔥最大產地，卻欠缺代表性伴手禮，自都會返鄉的張嘉芬6年前嘗試將陪伴她長大的洋蔥做為主角，研發出外型似鳳梨酥的洋蔥酥，內餡是熬煮6小時的濃縮洋蔥，另有洋蔥入味的蔥仔餅、洋蔥起士、九層塔餅干和薄片產品。

當花生遇上蜂蜜，會擦出什麼樣的火花？莿桐鄉民李首清為推廣在地生產的新鮮花生，研發花生蜂蜜醬，且不添加乳化劑與香料，吃起來清爽無負擔，無論大人、小孩都能安心品嘗。

李首清的父親李志騰從事花生及花生加工業長達40年，深知坊間有花生醬使用進口花生製作，添加人工香料、乳化劑等，多年來幾乎不吃花生醬，為改變父親對花生醬的印象，李首清返鄉繼承家業後，第一個研發的產品就是花生醬。

花壇鄉44歲果農廖旭源花大筆費用搭建溫室設施，種出玉女小番茄、香瓜、草莓，還在草莓園內種蔥。他說，透過蔥的味道，能讓部分蟲類產生厭惡感，保護草莓的生長。

廖旭源表示，他以溫室種植草莓，控制肥料、水量與降低害蟲風險都比露天好，堅持有機方式栽培是要讓民眾吃得健康。

苗栗縣苑裡鎮農會藺草文化館前稻田彩繪區稻田配合一期稻作插秧犁田整地，今年稻田彩繪圖案以「Q版媽祖」為主題，3月中旬開始插秧苗彩繪，預計5月即可浮現媽祖圖案。去年貓熊彩繪超萌圖案，透過網路、LINE傳播，吸引大批遊客人潮，將設定鮮活彩繪主題、圖案，帶動更多觀光人潮。

苑裡鎮農會總幹事劉昌軒表示，農會推動稻田彩繪邁入第十四年，初期成立稻田彩繪團隊都以農會的LOGO、苑裡等字樣為主，近年配合農曆年12生肖主題，例如羊年彩繪主題圖案為3頭羊及三陽開泰字樣，造型可愛的羊圖樣深受遊客歡迎。

自來水、LED植物燈，加上適量的營養酵素，在家就能栽植出有機無毒的水耕蔬菜、花草，還可透過水耕體驗，調劑生活。在科技業多年的欣融實業總經理林榮淦與團隊，開發「Top Green／LED水耕栽培器」，將綠植物搬進室內。他說，有機不一定「貴」，尋常空間就能養出好蔬食。林榮淦在LED產業多年，也參與研發各類照明設施。他在科技業多年，眼看全球農業在工業發展後，因人為價值觀與市場改變，土地過度開發、濫用化肥，造成耕地破壞，對人體也有影響，決定開發簡易可行的水耕栽培器，讓居家也能種出無毒、無殘留物的蔬果。林榮淦說，坊間許多標榜有機的蔬果，是否真正有機栽種，其實可以打問號，植物工廠無塵空間栽植的蔬果是否純淨也須進一步研討。他跟團隊引進挪威生物酵素，適當調配成植物營養液，搭配專業的LED燈，以最符合陽光的光波與強度，再加上捷安特設計的各類卡通造型燈，成為多元的「萌系LED水耕栽培器」，可放置辦公室、臥室等空間。他說，團隊是以日本MOA有機栽種標準，種出保證零汙染、無毒、無殘留的蔬果，「目標是讓人人輕鬆栽種有機蔬果」。為推廣綠色環保智慧農業，清大自強基金會與Top Green團隊合作，推出「綠金時代／在家也能森呼吸」及「智慧農業／科技農夫點『食』成金」課程，介紹植物工廠內涵、應用等，報名電話：03-5735521轉3218。

南投縣鹿谷鄉夫妻檔林逸青、陳孟靖4年前將當地經濟作物「茶葉」當作原料，研製成茶葉香腸，今年更創新開發出茶麵，盼透過多元發展茶葉周邊產品，讓民眾用不同方式品茶，同時推廣地方特有茶特色。42歲的林逸青雖從事水電工作，但閒暇之餘就幫忙妻子販售農特產品，也因此突發奇想，他說，茶葉雖能品茗或入菜，但選擇性真的不多，尤其是茶料理，大多是桌菜外燴，一般遊客很難少量品嘗到茶葉相關食品。「一切就從灌香腸開始吧！」4年前，林逸青跟妻子陳孟靖討論要怎麼樣將茶葉加工成其他商品，方便民眾購賣品嘗，陳孟靖想到，觀光區多用當地特產如馬告、飛魚卵等原料做香腸，感覺是入門食品，便著手研發調製。林逸青說，因高山茶特色清香爽口，碾碎成粉末後與豬肉揉合後剛好能中和油膩，充分凸顯香氣和茶滋味，意外獲消費者喜愛，一賣就是3年多，期間也不斷調整配方，提升香腸整體口感和風味。夫妻倆沒停止開發茶葉相關商品，今年推出口感清爽「茶麵」，林說，茶葉加工商品應更多元，思索後決定將茶葉入麵，但將茶末換成口感細緻的茶粉，維持麵條滑順口感，為充分展現茶香則一再更改比例，「難產」了近半年才研發完成。陳孟靖說，除透過茶葉食品來展現當地特有茶元素，同時也將與社區合作開辦茶麵DIY等課程，讓更多人認識鹿谷茶；林逸青則說，水電還是主業，販售茶葉香腸和茶麵屬玩票性質，因此只接受預訂，有興趣可洽0912753598。

。一起分享。台南市果農陳嘉益退休後返鄉種植「大紅火龍果」，堅持無毒栽種，還與任職新化高工的妻子吳漩菱一起請教專家研發「火龍果麵」，歷經多次失敗終於成功上市，帶有淡雅水果香的麵條，上市就受到歡迎。吳漩菱說，「火龍果麵條」成分只有麵粉、火龍果泥、鹽巴及檬檸，沒有其他添加物，並找到關廟一家代工業者生產。火龍果麵條的浪漫紫色，加水煮後變為甜蜜粉紅，目前首批限量上市。湯頭還帶有水果香甜，很受歡迎，煮約3、4分鐘口感最好。吳漩菱說，她還在研發火龍果蜜餞等，當小農後才知「小農」的辛苦，產品雖然研發成功，但要懂得銷售，希望尋找合作對象，最好是年輕想創業者，願意將研發成果與他們

楊程超、陳韻筠夫妻為了老爸賣不出的有機香蕉，幾年前自九份搬回古坑，從香蕉做到柳丁蛋糕，7年來無法忘情的還是米香，去年兩人把生小孩的期盼昇華成研發動力，將傳統「米香」變成酥脆的「米粄鬆」，品名、製程兩項都獲得專利。

這對夫妻不是食品科班生，一個是送報生，一個當經理，楊程超鼓勵愛看食譜的妻子投入熱情下功夫學，但陳韻筠不相信興趣可以當飯吃，他鐵口直斷「我用一輩子證明給你看」，在九份開兩人的烘焙坊。

田寮泥岩惡地 竟種出「阿拉比卡」咖啡！

嵩山社區獨創吊穀曬 省人力米更香

絲瓜也能成為農產新契機，55歲吳永道在自家的田地種植絲瓜，他把曬乾處理過的絲瓜絡製成手工藝品，一針一線的將絲瓜絡滾上邊，做成洗澡巾、拖鞋，造型討喜的用品也擺脫單調菜瓜布印象。

在吳永道細心栽培下，每一條絲瓜都超過60公分，筆直的垂吊在棚架下，吳永道天天到絲瓜園裡巡視。吳永道說，絲瓜最怕蜜蜂，只要被叮咬，絲瓜就會變形，整條絲瓜就要淘汰，也做不成加工品。