水草的有機田園探索

南投縣鹿谷鄉夫妻檔林逸青、陳孟靖4年前將當地經濟作物「茶葉」當作原料，研製成茶葉香腸，今年更創新開發出茶麵，盼透過多元發展茶葉周邊產品，讓民眾用不同方式品茶，同時推廣地方特有茶特色。42歲的林逸青雖從事水電工作，但閒暇之餘就幫忙妻子販售農特產品，也因此突發奇想，他說，茶葉雖能品茗或入菜，但選擇性真的不多，尤其是茶料理，大多是桌菜外燴，一般遊客很難少量品嘗到茶葉相關食品。「一切就從灌香腸開始吧！」4年前，林逸青跟妻子陳孟靖討論要怎麼樣將茶葉加工成其他商品，方便民眾購賣品嘗，陳孟靖想到，觀光區多用當地特產如馬告、飛魚卵等原料做香腸，感覺是入門食品，便著手研發調製。林逸青說，因高山茶特色清香爽口，碾碎成粉末後與豬肉揉合後剛好能中和油膩，充分凸顯香氣和茶滋味，意外獲消費者喜愛，一賣就是3年多，期間也不斷調整配方，提升香腸整體口感和風味。夫妻倆沒停止開發茶葉相關商品，今年推出口感清爽「茶麵」，林說，茶葉加工商品應更多元，思索後決定將茶葉入麵，但將茶末換成口感細緻的茶粉，維持麵條滑順口感，為充分展現茶香則一再更改比例，「難產」了近半年才研發完成。陳孟靖說，除透過茶葉食品來展現當地特有茶元素，同時也將與社區合作開辦茶麵DIY等課程，讓更多人認識鹿谷茶；林逸青則說，水電還是主業，販售茶葉香腸和茶麵屬玩票性質，因此只接受預訂，有興趣可洽0912753598。