國內知名美食空間食養山房主人林炳輝是宜蘭人，今天接受佛光大學等單位邀請參與「平常是道」禪茶雅集，對宜蘭民宿及餐飲業者分享經驗，他說，生命中自有許多老師，只要認真當下，吸收學習，必然都是養分。

林炳輝小時候住在宜蘭冬山鄉下，對於鄉間田野小溪風光留下深刻印象，這次佛光大學與宜蘭縣觀光美食國際交流協會等單位合作，邀請林炳輝返鄉開講，他原本從事建築繪圖，工作太累，42歲那年他隱居新店，研學佛法，泡茶修身養性，以料理私房菜招待朋友，用餐氛圍與美食絕配，經口耳相傳，成就了食養山房，發展為國內禪風美食空間的代表。

幸福良食總經理劉育承大學期間就當上補習班班主任，但父親一句「在外面替別人打天下，不如回家幫自己打天下。」讓他畢業後返鄉從事農業。他告訴屏科大學生，「不是看見機會才努力，而是努力到機會來臨。」不斷學習後自然有機會來找你。

因父親一句話回到台南學甲當農夫的劉育承，一開始四處碰壁，差點就要放棄，但他堅持以無毒黑豆與傳統手工師傅結合，創造出在地風味的醬油，讓消費者透過作物與土地連結，產生知足及幸福感。

 

旗山長大的台青蕉樂團團長王繼維告訴學生，「我的工作，由故鄉來定義」，鼓勵青年返鄉時能用「換句話說」的方式重新審視農業，例如種香蕉的換句話說，就製成香蕉蛋糕販售，讓農業成為一種文化。

苗栗縣有機良食生產合作社今天舉辦「五湖有機產業工坊」啟用儀式，發表專屬品牌「西湖。強稻」有機米，並展開4天行銷活動，苗栗縣長徐耀昌期許帶動苗栗走向有機大縣。

苗栗縣有機良食生產合作社理事長張智傑指出，透過水保局台中分局推動的「農村再生結合產業發展」跨域合作計畫，成立有機產業工坊，可以成功媒合各個產業，讓有機糧食從生產、耕種、病蟲害防治技術、加工甚至行銷等階段，都能獲得適切的資源和協助。

彰化縣福興鄉民梁錫聰懷念父親一生辛苦養蜂，兩年前轉業，發想用蜂蜜當基本原料的蜂蜜冰品，自行摸索研發，經過數不清的失敗，今年正式開賣蜂鮮果冰淇淋、冰棒，有食品廠商洽談代銷，都被梁錫聰婉拒，「要盡力顧好爸爸的品牌」。

梁錫聰的父親梁大風，生前堅持賣純蜜，梁錫聰在彰化市開店，冰店取名「佳風蜜」，紀念父親和強調他家終生賣品質與風味俱佳的好蜜，因不加水、不加糖，使用牛奶、蜂蜜調和果泥，成本不貲，夏季雖是冰品旺季，他開店到現在處於賠本狀態。

主持人小熊老師（林德俊）開場便直言：「友善土地是人類對環境的基本道義，健康無毒則是對飲食的基本需求。」這樣的觀念雖已成為主流，在人們的生活實踐裡卻依然非主流。為什麼？關注食材的源頭，他問大家：「適合居住的理想田園，應該是什麼風貌？」

〡走在田埂上的陰陽界〡

明天是端午節，花蓮慈濟醫院舉辦「紅藜米蔬食粽DIY教學」，由營養師林雨柔、蘇真瑩示範以新鮮、天然、少加工的食材包粽，並在糯米中加入紅藜及富含纖維質、礦物質的有機黑米。

營養師林雨柔說，紅藜是當紅台灣本土原生種植物，富含類黃酮，具有高抗氧化能力，有豐富的蛋白質及膳食纖維，有助腸蠕動。高纖的黑米可平衡糯米的口感，且黑米中的花青素等對心血管保護及抗氧化很有幫助；搭配菇類、豆丁、竹筍等內餡，包出新新口味的營養素粽。

去年初，新竹市千甲CSA農場種下紅藜，農場邊的「薪石窯」窯烤麵包負責人許禮瑩也研發紅藜吐司，10月間，薪石窯成功生產，開心地希望CSA農場能供應原料，不過迄無消息。

許禮瑩原構想，希望CSA農場能量產，就近取材，碳足跡短，可確保品質與新鮮度，也協助農友提供契作穩定供銷，他也申請市府「地方產業創新研發推動計畫SBIR」補助，研發養生紅藜米麵包，除推廣健康食材，也連結在地農產，想幫助小農自立。

日本天皇御廚五月女芳克親自到中山工商授課，餐三仁班的學生都直呼「賺到了」，校方將安排學生下個月到三井集團實習，精進廚藝。校長陳國清指出，曾任「日本天皇御廚」，目前擔任三井集團總料理長的五月女芳克，到校指導學生當季食材料理與實作，讓學生大飽眼福。

五月女芳克表示，日本料理追求食材新鮮，美感呈現更是重要一環，小至刀工大至器皿選擇，都需要互相搭配，他勉勵學生做任何料理都要有想法，食材的運用要配合四季，才能做出健康美味、賞心悅目的一級棒料理。

現代農民十八般武藝樣樣都要精通，高雄農業局開辦一日農夫遊，在網路行銷旅程，更遠赴台北旅展，積極招攬遊客到高雄。

大樹休閒農業區理事長謝坤淞到旅展促銷，現教如何選好吃的鳳梨，果然吸睛，4天招攬9車次，約200多人次，預計可帶來近百萬元商機。

苗栗縣黃金小鎮協進會理事陳淑慧去年為公館鄉催生出第一片有機杭菊花田，讓不少遊客驚豔，為推廣食農教育及栽培杭菊，今年更籌畫以水稻、杭菊輪作方式栽培，數月前的花田如今已整地準備插秧，還安排一連串的食農活動等待親子來體驗。

陳淑慧說，輪作有助於增加農地地力及減少病蟲害發生，但許多農民3月間開始栽培杭菊，能輪作水稻的時間已有限，因此她選用早熟稻種台南13號，最近插秧，預計7月收割、曬穀和碾米，再將白米與認養者分享。

梧桐環境整合基金會去年3月間推動「食物森林」，鼓勵民眾將社區旁空地、荒地種植在地果樹、蔬菜，體驗人與環境共生及友善土地，昨天發表成果，認為對環境確有助益。昨天邀來食物森林達人：苗栗公館國中、台北市文山區順興社區發展協會、木柵國中、福和國中等代表，分享經驗，他們表示，利用校園空地、老舊社區空地種植果蔬，環境和生活品質都獲改善，社區居民樂於參與，感情更好。新竹縣環保局表示，近年來PM2.5籠罩全台，種植綠植物，是清淨空氣撇步，縣環保局也與梧桐基金會合作，提供位在高鐵站新竹站旁的世興空氣品質淨化區，供社區居民種植樹木、水果、蔬菜。去年初逢乾旱，梧桐基金會推動「食物森林」，提出螺旋式疊石集水的種植方法，讓土地能留住雨水，交大建築系研究生也設計集水措施，縣長邱鏡淳認為值得推廣，社區居民種下的樹木、蔬菜綠意盎然，梧桐基金會也安排社區參與、舉辦派對、經驗分享，增加居民間的互動。「從北到南的水泥建築間都藏著可食綠地」梧桐金會表示，社區與校園中仍有空地，可變身為可供採集的食物森林，把落葉變沃土，死角變菜園，讓收成食材就近上餐桌，零排碳。昨天發表會後，也品嘗現煮咖啡，安排種植台灣原生咖啡樹苗，及示範小空間專屬的咖啡袋種植法，預約未來收成時，共飲咖啡，品啜美味。

 

今年60歲的沈月德和太太原在藤枝遊樂經營餐飲店，八八風災後全部化為烏有，兩人看到山上有祖父留下的咖啡樹，苦苦經營多年，開發馬里山咖啡，透過高雄市農業局安排田園饗宴，把遊客帶到農場，把餐桌搬到產地。沈月德和老公當廚師用名為「日本當歸」的植物燉湯，炒佛手瓜，再安排採咖啡豆，把紅紅的果實去核、去皮後烘焙，了解從採、烘到泡出熱騰騰咖啡。「很有意思！」兩名在企業上班的輕熟女報名參加田園饗宴，喝的「日本當歸」湯，就種在一旁，還有看到紅紅的果實，還以為是大紅豆，其實是咖啡豆。「第一次參加，沿路看到許多珍貴的植物！」退休吳姓老師跟著太太一起參加田園饗宴，第一次吃到「天山雪蓮」，直說行程真的「物超所值」。沈月德的太太林彩娥當導覽，介紹咖啡豆，教遊客做花圈，一整天下來，她說，增加不少收入，歡迎農業局日後多多安排。看到老農辛苦種的芝麻樹，才知道芝麻是長在樹上。田園饗宴也安排到原民區部落野炊，品嘗長老的無菜單料理，把小米、野菜、芋頭做成一道道可口原民料理，教導遊客野炊逼出天然原味。

宜蘭縣政府與仰山文教基金會合作推廣有機，為了進一步提升民眾對友善食材的消費意識，將於11月15日在羅東文化工場舉辦「蔬食藝術節」，透過蔬果打擊樂表演、主廚料理秀等方式，呈現不同面貌的在地友善食材，昨也邀集縣內重要的觀光業者與有機生產組織進行交流媒合，增進產銷彼此共識。

宜蘭縣府農業處農務科指出，宜蘭已有許多小農投入有機農業的行列，不過，有了「生產」，也需要「行銷」，因此與仰山文教基金會合作，向民眾宣導「吃在地、吃當季、吃有機」的精神，為達到這項目的，昨以食材媒合餐會方式邀集觀光業、有機生產組織齊聚交流，同時預告下個月登場的蔬食藝術節。

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新店碧潭岸旁，向晚，遊客人潮逐漸散去。一旁的農夫市集，改掛上一盞盞燈泡。溫暖的燈光在一片黑暗透出。隔著半透明的塑膠布棚，人影晃動，彼此熱鬧相談。