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王鵬傑(左)榮獲世界麵包大賽藝術麵包首獎，父親王志銘(右)曾經營麵包店，父子都是麵包達人。 記者黃進恭／攝影

彰化市民王鵬傑曾經混過幫派逞兇鬥狠，如今在烘焙中找到興趣，不只成為技藝高明的麵包師傅，去年他參加法國第四屆世界麵包大賽，以台灣的陣頭文化為元素創作，勇奪銀牌獎和藝術麵包首獎，昨天他回到彰化與鄉親分享榮耀。

28歲的王鵬傑在高雄市開了三家麵包店，去年更拿下世界麵包大賽首獎，但他說，自己從小叛逆，國小時就不愛回家。 父親常勸誡「一直當小混混有什麼用」，他回嗆「我就當到最大尾的給你看。」王鵬傑的脫序行為讓家人頭痛。

他逞兇鬥狠還混幫派，直到高三看到好友被槍擊死亡才讓他醒悟，重拾書本後考上高雄餐旅大學烘焙管理系，他認為同學都很用功，他找不到玩伴，覺得太無聊，還打電話給父親王志銘想退學，家人一再勸說下，王鵬傑才留在學校，不過後來的烘焙課程讓他漸漸找出興趣，原來他和父親一樣都熱愛烘焙。

王志銘說，他開過麵包店，兒子卻從小就不喜歡麵包，沒想到長大後，還是和麵包結下不解之緣。王鵬傑說，大一時到中國上海參加美食烹飪比賽，他認為做得很好，無奈卻沒有得獎。他沒有灰心，檢討後不斷努力改進，還打電話向父親求教、學習製作蛋塔等，果然在全國技能競賽拿到金牌，靠著好手藝，獲得消費者的喜愛，已在高雄市經營三家麵包店。

去年9月，王鵬傑參加法國麵包大使協會舉辦的世界麵包大賽，他以台灣陣頭元素，創作出「八家將」獲藝術麵包類首獎，總成績則獲得大賽銀牌獎，烘焙技藝獲得世界級的肯定，昨天他回到彰化市，市長邱建富肯定他的技藝是彰化之光。

王鵬傑說，他不覺得做麵包很累，他很享受做麵包的樂趣，打算在彰化開分店，讓鄉親也能品嘗他的麵包，王志銘希望兒子不僅要做出好吃麵包，更要將自己的技術傳承給更多年輕人。