新興浪漫產業 有人要增種至200公頃 有人建觀光工廠
〔自由時報記者邱芷柔／潮州報導〕給人純樸、保守印象的客庄，近來一個浪漫的產業漸漸萌芽，在內埔鄉，有種植可可樹面積逾一百公頃的巧克力達人邱銘松，在萬巒鄉，則有為追夢而打造出一座巧克力工廠的鄉長林碧乾，循著電影「濃情巧克力」的腳步，為鄉間添上幾分滋味。
六十一歲邱銘松，花了十年的時間研究巧克力，一百公頃的種植面積，平均一年能生產出十噸的可可，邱銘松說，不僅內埔、萬巒，六堆地區的氣候環境也相當適合可可生長，曾有來自日本、法國等巧克力商，在嚐到屏東的巧克力後讚不絕口，台灣的巧克力不僅僅侷限在觀光，更深具外銷潛力。
邱銘松也指出，相較於其他國家生產的可可豆，屏東的可可有苦澀味低、微酸、香氣濃的特色，預計今年年底將把可可種植面積擴展到兩百公頃，屏東特殊的緯度可循「藍山咖啡」模式，發展出獨一無二風味的巧克力，雖然產量不豐，但更顯其獨特與珍貴。
從小愛吃巧克力的林碧乾，一心想要打造一座巧克力工廠，林碧乾說，萬巒有很多土地種植檳榔，但隨著檳榔價格年年下跌，農民收入大不如前，如果巧克力的製作技術更加成熟，未來可望向農民推廣種植可可樹取代檳榔，再創在地農產新象。
林碧乾因家旁空間有限，僅種了十九棵可可樹，為了克服產量問題，特別透過燈照增加受粉率，為了讓更多人認識巧克力，工廠近期將開放參觀，鄉長甚至繪製了可愛的巧克力公仔，透過圖說闡述巧克力的生產過程，還請來馬來西亞知名巧克力工廠廠長來台技術指導。
擁有三十八年巧克力製作經驗的陳祈銘說，鄉長僅有十九棵可可樹，卻如此執著，讓他深受感動，於是跨海協助，屏東特殊的氣候環境，可以製作出風味獨特、品質優良的高水準巧克力，對於發展成觀光旅遊特色產業，相當有潛力。
最近屏東新開一家國產可可（巧克力）專賣店，他位於內埔老埤村，由種植可可將近10年的賴錫賢所經營，採用自產可可豆精緻生巧克力、巧克力冷熱飲及巧克力餐點，賴錫賢強調，所有原料都是自家農園生產，不抽油脂，天然的可可，最養生最健康，民眾可以多吃。
常吃的巧克力是由一種叫「可可」樹的種子經加工而成，一般都是進口，而且抽油脂，營養成分很多被抽離，賴錫賢10年前學習種可可樹，他說，種可可不難，重點是可可成熟後要如何使用才是重點。
經向朋友學習了幾年，自己反覆研究及試做，最近技術成熟，他也常拿出來請人試吃，已達到國外媲美的水準，之前在某大飯店客串巧克力DIY教學，最近把住家的庭園整理設了吧台及桌椅，佈置成巧克力專門店，以地名取「牛角灣農莊」，從可可豆採收、發酵、曬乾、烘焙、研磨及成型一貫作業，初成的叫「生巧克力」，略帶苦澀但香氣濃郁，具養生功能對健康有幫助，為讓可可更多方面使用，店裏提供巧克力冷熱飲、巧克力豆、生巧克力，還專程製造了巧克力飯等精美食物。
賴錫賢特別強調，真正營養巧克力不能抽油脂，所以很容易軟化，但入口即溶，而且滿口濃郁香氣，才是吃巧克力的滿足及幸福，他歡迎所有好朋友來農莊一嘗真正巧克力原味。
留言列表
