水草的有機田園探索

王鵬傑（右）從陣頭擷取靈感，八家將藝術麵包擄獲全場目光。 圖／高餐大提供

畢業自高雄餐旅大學烘焙管理系的王鵬傑，與同系三年級學弟王子健組隊遠赴法國參加第四屆世界麵包大賽，以台灣的鳳梨、百香果等天然食材，成功擄獲評審的胃，勇奪第二名殊榮；王鵬傑更將台灣陣頭藝術融入麵包製作，在藝術麵包項目以一尊100公分高的八家將作品，拿下藝術麵包特別賞。

擔任教練領隊的高雄餐旅大學研發長張明旭表示，由法國麵包大使協會舉辦的第四屆世界麵包大賽，每隔2年舉行一次，今年9月25日至29日在法國聖伊天恩（Saint  Etienne）舉辦，共有來自世界15國的麵包師傅參賽。

參賽者當天須在8小時30分內，製作出指定的傳統麵包、有機麵包、健康麵包、可頌麵包、甜麵包等項目，還要利用麵包製作出藝術展示品一座。王鵬傑與王子健以天然發酵麵種及蜜漬草莓，製作出噴香傳統麵包，更以台灣的鳳梨、百香果、金桔為內餡製作甜麵包，讓來自9個國家的11位評審相當驚豔。

在藝術麵包比賽項目，王鵬傑更以台灣陣頭藝術為創作理念，設計出一座高100公分、色彩豐富的八家將作品，瞬間吸引全場目光，連同場比賽的地主法國隊都停下工作發出讚賞，最後獲頒大會藝術麵包特別賞獎項。

張明旭表示，這是世界麵包大賽舉辦四屆以來，首度有非歐洲國家取得前三名，台灣一口氣抱回兩個獎項，繼吳寶春後為台灣烘焙業爭了一口氣，更為台灣贏得國際能見度。