水草的有機田園探索

清明節將至，最應景的當屬潤餅，市府經濟發展局昨天推薦台南4家市場的潤餅業者，其中麻豆市五公有零售市場「潤餅王」老闆王進興原做成衣生意40年，8年前與媳婦林美瓊賣潤餅，林美瓊動作俐落平均1分鐘能包3捲，去年曾獲經濟部樂活名攤3星等認證，吃過的人稱讚特色是「清甜不膩」。

經發局除推薦「潤餅王」，還有新營第一公有零售市場辜麗香經營的春捲鋪，中西區東菜市公有零售市場「陳春春捲皮」及中西區保安公有零售市場的「保安陳春捲」，每到清明前都大排長龍。

「製作潤餅皮，火候、時間要控制得恰到好處才會軟Q」，「潤餅王」老闆王進興說，他經營成衣生意40年，8年前發現外銷前景不佳，因年輕時學過做潤餅皮，就開始在麻豆市五市場賣潤餅，包的菜、豬肉等都是當天新鮮貨，豆薯、芹菜用水燙，豆芽菜、油麵用炒的，「非常受歡迎，假日1天可賣上千捲」。

王進興和媳婦林美瓊一起賣潤餅，林美瓊包潤餅動作俐落，王稱讚媳婦「青出於藍」，比他還會包，林美瓊說，假日每天從清晨6點半開始包潤餅，要忙到中午11點半，平均1分鐘就能包好3捲潤餅。