水草的有機田園探索

屏東縣恆春鎮是度假勝地，也是國內洋蔥最大產地。位於恆春南門城旁的「洋蔥田」糕點店，以洋蔥入味的洋蔥酥、蔥頭餅、餅乾，甚至霜淇淋，令人意外的口感徹底顛覆洋蔥是食物配角的既有印象。

「恆春、墾丁有好山好水，卻可惜找不到具地方特色的伴手禮。」自都會返鄉投入幼教事業的張嘉芬說，聽到好友一番調侃的話，心裡很不是滋味，促使她決定嘗試將恆春最有代表性的洋蔥化為手工糕點，進而成為讓恆春人驕傲的在地伴手禮。

一般人將洋蔥當成食物配料。張嘉芬說，身為「洋蔥之家」大家庭一分子，有股讓它當主角的使命感，「要當主角，就要變得好吃」。她分享相當艱辛的研發過程：洋蔥味辛辣，剝蔥、切蔥等前置作業總要「淚流滿面」才完成。經過不斷失敗與調整，她終於找到口感的完美比例。

洋蔥酥外型似鳳梨酥，內餡是熬煮6小時的濃縮洋蔥，1顆洋蔥只能作2塊洋蔥酥。自認是「完美主義奉行者」的張嘉芬，堅持採用高價位進口優質麵粉、奶油和糖度只有33%的天然海藻糖，酥中能吃到滿滿的健康和安全；而蔥仔餅、洋蔥起士、九層塔餅乾和薄片，也各有愛好者。

有港澳和陸客回去後對這些糕點的絕妙口感念念不忘，打電話跨海訂購；駐紮恆春的新加坡「星光部隊」官兵休假也常帶回國，因為「基地旁佈滿洋蔥農田，對它有著特殊感情」；消費者常問可保存多久，張嘉芬笑答：「雖說保存期25天，但顧客反映，不用幾天就吃光了」。

恆春天熱時間長，略帶辛辣口感的洋蔥霜淇淋，讓人精神一振。店裡也配合時令推出草莓、火龍果、愛文芒果口味，甚至結合農特產的鹹鴨蛋口味霜淇淋，也給人不同驚喜。店面資訊

地址：屏東縣恆春鎮南門路48號。電話：(08)88997699。營業時間：9時至22時，免費Wi-Fi，無刷卡，有宅配服務。網址：www/onioncookies.com.tw 。臉書專頁「洋蔥田」。