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雲監科長改配方 麻花捲熱賣

雲林監獄收容人開發麻花捲糕點，幾個月下來，口感一直不好，難以行銷，作業科長呂維鈞深感奇怪，親自駐守烘焙場探究原因，才發現問題出在混錯麵粉，經改良配方才開發出香酥脆的麻花捲，馬上在網路熱賣，春節還缺貨。

雲林監獄典獄長蕭山城認為各監獄都出產一項特色糕點，「人不輸陣」，幾個月前，他發想小琉球名產麻花捲是當地重要的產業經濟，於是聘來老師教導受刑人學作麻花。

儘管收容人很認真學，但麻花捲的口味和品質，總上不了檯面，作業科長呂維鈞臨危授命，他充當品嘗官，烘焙場一試再試，耗費大批食材，怎麼吃口感和賣相總無法改善。

為查出原因，兩個多月前，呂維鈞親自進烘焙場探究製作過程，他雖是烹飪烘焙門外漢，但潛心研究，發現工場使用的中筋麵粉怪怪的，經追問下，才發現原來是收容人為了取得中筋麵粉，竟把高、低筋混合，認為一半高筋加一半低筋就能混出中筋。

但將麵粉調配改了後，但口感還是難達目標，呂維鈞上網查資料，下班還在家自行研究、實驗，經一番改良，終於調配出獨家配方，做出不油膩且低甜香酥的細條麻花捲，嚼勁十足，香脆可口。

呂維鈞還親自設計包裝文案，且口味也多樣化，除原味，還有蜂蜜糖粉及芝麻。