水草的有機田園探索

嘉義大學前有機農產市集自治會長葉宗瑋，研究種植草莓9年，在大陸專研有機草莓，榮獲第7屆世界草莓金牌獎，被稱為「LV級草莓」，前年他將大陸種植成功技術帶回台灣，在嘉義縣中埔鄉租地經營觀光草莓園，碰上颱風降雨慘賠，今年暖冬草莓豐產品質佳，單顆重60公克大草莓每個60元，相當1個便當價格。

葉宗瑋的有機草莓曾獲世界金牌，奇貨可居，每台斤900元，品質等級高的大顆草莓比50元銅板還大，單顆重60公克價格60元，相當1個便當及現在2顆高麗菜價格，接獲長榮飛機空廚、美式大賣場costco、台北農產運銷公司等訂單。

葉宗瑋租地1.2公頃經營「真武有機草莓農場」，他2008年到大陸武漢、北京及烏魯木齊等地，專研有機草莓及水稻等作物種植，2012年從47個參賽國家脫穎而出，榮獲第7屆世界草莓金牌獎，他的草莓外表像打一層天然蠟，口感鮮甜綿密。

知名大陸電視節目「爸爸去哪兒」曾到他武漢有機農場取景拍攝，有感於家鄉沒人吃過世界金牌草莓，他將獨到的土壤管理及病蟲害防治資材栽培技術，轉移回故鄉，不用化肥及農藥，費時半年整地改良土壤，栽種香水品種草莓，獲有機認證。

草莓園周六日全天開放遊客採果，上午10點到下午5點；周一到周五採果配合員工上班時間需預約，採收期間到3月31日止，觀光草莓園在中埔鄉和美村司公廓44之1號，電話05-2391900，適合親子同遊採果。

古坑鄉「自家莊園」草莓農阮予希，認為剛成熟的白草莓營養價值高於紅色草莓，因此她鼓勵大家嘗試吃白色草莓。

30歲的阮予希，曾是一位放射師，6年前與男友廖鈜亮來到雲林古坑，從事無毒栽種草莓，兩人學習栽種草莓，更循環利用稻草、紅菌絲製成的洋菇堆肥作為土壤，不撒化肥、不施農藥與離地栽種等方式來種草莓，並開放果園讓民眾看得見農產品的生長過程，吃得更安心。

她說，草莓由綠轉白是生理成熟、白轉紅是生理後熟，白草莓階段整顆果實已充滿營養，草莓為繁衍下一代，會慢慢轉紅、散發果香，但營養成分都會移轉到種子上，人類吃下肚後，無法消化種子，就容易浪費營養價值，因此才會鼓勵民眾吃白草莓。

但縣府農業處長張世忠表示，水果生長期間為繁衍下一代，轉變散發氣味與顏色，並將養分移轉到種子是生物必然繁衍過程，不同階段會有不同色澤及營養成分組成，但白色與紅色草莓何種較有營養，還是需要經過營養成分分析來判定。

前往採果的范姓男子說，白草莓嘗起來感覺清爽略帶微酸，無毒栽種，吃得安心。

採果需先預約，費用一斤350元，電洽0920-361141。地址在古坑鄉永光村光華路190號。

「怎麼會這麼大！」鮮紅嬌豔草莓讓人垂涎欲滴，桃園農改場經過十一年配種、研究，長得跟巴掌般碩大的新品種草莓「桃園四號」在關西亮相，單顆果實比傳統草莓大五倍，品質絕佳，甜度更達十二、三度。

「蘋果手機年年出新款，草莓品種可是十年磨一劍！」桃園農改場長廖乾華說，農改場從2002年開始，以雜交配種的方式，歷經11年的研究育種，終於栽植出品質穩定的「桃園四號－紅冠」新品種草莓。

「桃園四號」的外型鮮紅亮麗、單顆果重達14.9公克，硬實、不易因碰撞而損傷，還比原本的桃園三號種早熟成兩個星期，育苗容易、繁殖速率快，縮短育苗時間，增加農民收益。

「好甜好大，吃起來真過癮！」示範栽種的農友彭金勇說，一般草莓的甜度大約在8度左右，但桃園四號在陽光充足的環境下，甜度可達12、13度，甜美多汁。

桃園四號目前僅在關西鎮農會的兩個示範點栽種，農民觀摩後躍躍欲試，未來量產後的售價一斤可望賣到300元。

廖乾華表示，「紅冠」的果實飽滿、外型討喜亮麗，未來絕對是送禮的好選擇；有意栽種的業者，可向桃園農改場取得品種授權。

內湖草莓紅了 白石湖採果趣

草莓紅了！內湖區白石湖是台北唯一有觀光草莓農園的地區（見圖，台北市大地處提供），近年台北市府逐年投入建設，大幅改善當地農業環境，轉型為多功能休閒農園，非常適合全家半日或1日休閒，從現在起到隔

埔鹽鄉居民許淑滿，為了讓兩個愛吃草莓的孩子吃得健康，自己種了一片無毒草莓園。 記者凌筠婷／攝影

彰化縣埔鹽鄉婦女許淑滿因為孩子愛吃草莓，但又擔心市售草莓農藥殘留量高，因此從4年前開始，她與先生自己種無農藥的草莓，後來發現成效不錯，越種越多，今年開放成為觀光果園，讓民眾來體會採果樂。

許淑滿兩個正在讀小學的孩子很喜歡吃草莓，常吵著要買，每次買回來很快就吃完，但她聽說草莓因為容易遭受病蟲害侵擾，農藥灑得多，不想讓孩子吃喜歡的水果卻又不安心，於是跟先生討論，利用家中休耕的田地，自己種植有機草莓。

許淑滿和先生上網看如何種草莓，也到盛產草莓的苗栗大湖，觀摩別人如何管理草莓園，再購買種子回來試種。第一年只先種一排約50棵，就有不錯的收成，家人朋友吃了也喜歡，之後逐年增加，到現在第4年，已經種了約5、6000棵草莓。

她說，因為夫妻倆平常都是上班族，只能利用下班時間照顧草莓園，加上他們不用農藥，所以只能在地上舖塑膠布防雜草、搭起網子防鳥類侵襲，「因為沒噴殺蟲劑，草莓上常有被蟲咬出的洞，要吃時得切掉，雖然醜，但吃起來很安心」。

今年產量多，許淑滿將草莓園開放，讓附近民眾帶著孩子來採草莓，秤斤販售。一對兒女平常也會來草莓園幫忙，許淑滿小學三年級的女兒說：「自己種的草莓酸酸甜甜，特別好吃」，因為媽媽種草莓，一對兒女平常也會來草莓園中幫忙，現在兄妹倆都能很快從園中找到成熟又大顆的鮮紅草莓。

【聯合報╱記者賴香珊／國姓報導】 2014.02.17 03:30 am

低矮的草莓叢最適合親子體驗採果，小朋友們玩得不亦樂乎。 記者賴香珊／攝影 國姓鄉草莓在元宵節後產量進入高峰，一掃農曆年前的減產陰霾，不少遊客趁著草莓盛產攜家帶眷前往體驗農家樂，草莓農友們看著一批批遊客下田採莓，笑得合不攏嘴。 國姓鄉福龜村的觀光草莓大道，每到產季就吸引大批人潮，去年底第一期產季，因天候和炭疽病等因素，較往年銳減五成，農民減少採收，連採草莓的遊客也稀稀落落。 農曆年後草莓的生產情形也不如預期，草莓價格居高不下。元宵節前後天氣又濕又冷，所幸草莓產量和品質未受到太大影響，產況仍進入高峰期，甜度和大小更勝第一季。 彰化遊客黎氏蓉說，和家人開車路過看到鮮紅草莓布滿草莓園內，才臨時起意下車體驗，從未下田採過草莓，覺得很新奇有趣，而草莓又大又甜非常美味。 光明觀光草莓園業者徐秀勤說，草莓目前盛產，產量和品質都很棒，有些草莓寬度跟成人的四根手指一樣大，甜度更是沒話說，價格一斤200元左右，到228連續假期前產況都很穩定。 想體驗採果樂趣的民眾，可從國道三號霧峰系統交流道轉入國道六號，之後下國六的國姓交流道，左轉中潭公路台14線就能到達。

【聯合報╱徐仲（食材達人）】

除了品種，選草莓的時機也很重要。 圖／徐仲提供

「老師，可以談談最近超商熱賣的草莓霜淇淋風潮？」

到某餐飲學院演講，台下的學生提問，我在台上一臉尷尬，不知她想影射那方面的問題，是要談人工添加物，或是草莓和牛奶的純度？然而這年頭話可不能亂講，乾咳兩聲後，先表示產品能熱賣，除了味道符合市場，背後還有許多行銷技巧，接著話鋒一轉，建議台下的餐飲學生思考產品加工時，應該更具深度，把焦點放在味道的細緻處。

「你們創作或烘焙時，會在意草莓的品種、季節、產地、甜酸比和果實硬度嗎？」我詢問學生，平常究竟如何挑選草莓？

我個人嘗過的台灣品種有4款，近幾年最熱門的品種當屬「豐香草莓」，這款草莓夠甜夠酸，產率又高，很適合鮮食。如果要表現草莓的香氣，我會選擇「香水草莓」，甜度略低於豐香，口感偏軟，吃完之後，有股淡淡的香韻，很適合搭配飲品。如果要做為糕點裝飾，我會選擇「蘋果草莓」，這款品種果體偏硬，比較不會軟爛，甜度和酸度都不明顯，不會搶奪糕點的風韻。至於目前較少見的品種名為「春香草莓」，這款品種在多年前是市場紅牌，但產率較低，所以被豐香草莓取代，然而在記憶中，依舊覺得春香草莓的酸甜平衡最為迷人，可惜少有農人願意繼續栽種。

除了品種，選草莓的時機也很重要。每年的12月到隔年4月間，草莓的開花季約有四期，每一期約十來朵花，每朵花就是一粒草莓，因為草莓並非由子房發育的果實，而是花托授粉後變大的部分，真正的草莓果實是佈滿表面的眾多小點。

自12月到2月是第一期花，剛上市的草莓價錢較高，做加工很傷本，我通常買一些嘗嘗鮮。當時令到了2月後，才是我放手買草莓的時機，這時是第二期花，產量最豐富，價格和滋味也最佳。3月底進入第三期，天氣開始變暖，草莓品質不穩，適合加工為果醬，或是釀酒釀醋，4月底為第四期，因天氣太熱，產率很低，品質也不一，依舊適合加工。

「先要懂得挑食材，才能控管價錢和味道，這才是餐飲人應該追求的方向。」我看著同學，期待她能滿意這樣的回答，然而我的耳中卻聽到微細的聲音。

「呃，其實……我只是想知道好不好吃，或者哪裡有更好吃的店家而已。」

我推薦的草莓

蘋果草莓和香水草莓：許明興0910-517768

堅持無毒有機 他的草莓一期產2000斤

新竹縣關西鎮71歲張盛能，早期家裡務農，讓他學會一身的農耕技術，並利用關西特殊環境，開發草莓園，更開創多元營收。

竹118線道上「泰新觀光農園」，招牌不大，卻擁有30年豐富歷史，老闆張盛能每天最常待的地方，除了睡覺的床，就是這座農園，過著簡單、樸實的生活，他常形容「人生幾乎都奉獻在這座農園裡，還有什麼好奢求的」。

張盛能的妻子魏雪琴，看到丈夫的辛苦，在一年多前開始與兒媳婦一同栽種其他農作，從火龍果、玉米到大頭菜，種類相當繁多。魏雪琴說，以前只種草莓，後來想，既然有土地，就可以再多種點其他蔬果來賣。

來自台北楊姓婦人是張盛能的忠實顧客，每兩周都會特地開車到關西來採買蔬果。她說，這裡的大頭菜，比其他地方都還好吃，認識他們兩年多，都從客人變朋友了。

「堅持無毒有機，開創多元營收」，張盛能的草莓園裡有四個不同品種草莓，一期可產2000台斤，每期總營收達26萬，後期開發種大頭菜，也讓他達到一季產量近百顆。

連續低溫 善化草莓遲到

2015-02-12 03:53:01 聯合報 記者謝進盛／善化報導

   

善化草莓延後上市，正好趕上春節連假，鮮紅果粒吸引粉領族。 記者謝進盛／攝影

 

台南連續幾波低溫，造成善化草莓生長緩慢，延到最近上市正好趕上春節假期前後，因產量較去年減少，每台斤草莓賣價達350元，比去年漲了50元。

栽種約6分地草莓的善化小新里長黃瑞芳說，善化區草莓共開3次花，約從每年1月採至清明節前後上市，但年初以來低溫籠罩，農民種的草莓一直「長不大」，目前上市的草莓屬第二期花，正進入產季，元宵節前後是盛產高峰，遊客正好可趁春節連假來採草莓。

善化區長李皇興表示，善化的草莓園大都開放現場採果，主要集中在台一省道善化小新營沿線，面積共約70公頃。因累積逾30年栽種經驗，香甜微酸的獨特口感不輸苗栗大湖草莓。今年公所也會舉辦草莓季，預計元宵節後推出。

黃瑞芳說，今年草莓產量不如去年，坊間每台斤行情約350元，比去年每斤300元上漲50元，新春適合闔家出遊，歡迎一起來體驗田園樂趣。

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