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高雄市農業局為鼓勵民眾多下廚,邀演藝圈有「型男主廚」封號的陳德烈擔任神秘主廚,大秀廚藝,示範五行特色異國料理,帶領學員操作料理過程。

農業局的廚藝教室8月每逢周六推出五行特色養生料理,以高雄當季盛產的龍眼、龍鬚菜、瓜類與美濃特有野蓮為主要食材。

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再20天就要過年,年節期間大魚大肉,美食當前,卻也吃進不少熱量,衛福部桃園醫院營養師製作食譜,教民眾選用低脂的豆魚肉蛋類,搭配高纖維食材,讓年菜吃得美味又健康。傳統年菜中,不可或缺的「吃雞起家」雞料理。營養師戴淑婷說,雞腿以新鮮羅勒入味,添加番茄、洋蔥,本身就有自然的酸甜,調味料減量,再以烤的方式烹煮,減少油脂攝取。而象徵「年年有餘」的魚料理,可以清蒸方式料理,放上天然辛香料「山胡椒」馬告,帶有清新檸檬香氣,佐以蔥、薑等食材,減少食鹽的用量。年節中常見的圍爐米糕,戴淑婷建議改採口感較軟的圓糯米,加上米豆、燕麥、薏仁,能夠攝取膳食纖維、維生素;燕麥、薏仁含水溶性膳食纖維及β-聚葡萄醣,有助降低膽固醇、三酸甘油脂,少鹽少油多健康。再來一道「金瓜燒排骨」,顏色鮮豔討喜。戴淑婷表示,南瓜屬於全穀根莖類,含有豐富維生素A、膳食纖維,利用南瓜原有香味、甜味,與肉類一起烹煮,不需另外加糖調味,符合低糖、高纖維原則,也是一道色、香、味俱全的健康菜肴。飯後甜點,自製「相思米豆地瓜甜湯」,紅豆、米豆、地瓜屬全穀根莖類,含豐富維生素、礦物質及膳食纖維,可促進腸胃蠕動,避免便秘。

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  • Mar 27 Fri 2015 19:47
  • 催芽

蔡惠民/堂堂展開我的催芽大業

2015-03-22 00:21:03 聯合報 圖、文/蔡惠民

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過年吃蘿蔔糕象徵好彩頭,但許多人吃過卻不曾動手做過;苗栗縣通霄鎮熱情人士透過臉書邀網友一起蒸「蘿蔔糕」,由83歲錢陳秀蝦阿嬤當老師,指導來自、台北、桃園等地民眾刨蘿蔔絲、碾米、拌炒,第一次蒸蘿蔔糕大家忙到滿身大汗!

體驗營中,準備了21斤的白蘿蔔,讓參與者從頭體驗。

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