水草的有機田園探索

直到這次訪談，我才有勇氣在若芸姊面前提起她老公聲哥的事情，因為我知道現在的她是快樂的，在工作、生活、家人、兒女、夥伴之中團團轉，享受著這份忙碌。

想起當時老柴咖啡館開幕不久，大叔我就上門拜訪，有幾次和聲哥談著咖啡烘焙的觀念，一聊就到了打烊時間才離開。那個時候的張若芸，給我的印象，就是個懷了孕的老闆娘，唯一的工作就是負責做鬆餅。因為阿聲對於咖啡很認真，很執著，堅持著每一杯咖啡都要親手製作，所以她沒什麼機會接觸到咖啡。

我笑著對若芸姊說：「其實妳現在烘的咖啡，比妳老公烘的好喝得多。」她連忙解釋說：「他又沒什麼時間進步，那時開店也才半年多的時間。」順著這個話題，打開了管理這間店的經驗談。她說：「以前總是站在『不足』的位置，對自己期望很高、對員工也很嚴厲，不知道盡頭在哪裡。」這樣的循環，導致開店時第一批員工紛紛離職。

體悟了沒有所謂的完美，她說：「有著知足的心意，不管做什麼都會賺錢。」現在的老柴咖啡讓員工知道自己要做什麼，並帶著她們走出去，看咖啡比賽也看別人的經營狀況，再回過頭來加強自己。因為知足，所以能享受當下的美好，在這樣的氛圍下，客人也可以得到滿足。

●人物小檔案

張若芸，39歲。四年前原本夫妻倆在三峽開咖啡館，丈夫李正聲驟逝後，當時對咖啡涉獵不深的她，在同業協助下，獨力接起店務。透過學習課程、辦講座、訓練員工參加比賽，她在咖啡專業漸漸得心應手，尤其在手沖咖啡方面，盡得日系風格真傳。

．摘自麥田出版《烘一杯好咖啡：咖啡大叔嚴選，50間自家烘焙咖啡館的美味配方》