水草的有機田園探索

徐偉智培育出新品種「珍鑽」芭樂（右），外表凹凸較明顯，脆甜勝過珍珠芭。 記者凌筠婷／攝影

彰化縣埔心鄉農民徐偉智種植芭樂經過兩年多努力，終於成功研發「珍鑽」芭樂，表皮凹凸較明顯，口感比珍珠芭樂脆和甜，但因為管理不易，目前產量還很少。

徐偉智種植芭樂十多年，牛奶芭樂和蜜芭樂都多次獲得獎項肯定，但他還不滿足，想要研發屬於自己的新品種，因此花了兩年多的時間，用各種不同的品種交叉培育，失敗無數次，才研發出「珍鑽」芭樂。

因為這個品種還在實驗階段，徐偉智只培育成功60多株，他說，因為混合品種的關係，病蟲害管理技術還不純熟，「要花很多時間照顧」，也因為如此，產量還很少，大概只有珍珠芭樂的三分之一，且產季也比珍珠芭樂短，「大概只有9月到11月能收成」，只有兩個月左右。

徐偉智拿起珍珠芭樂和珍鑽芭樂比較，珍鑽芭樂的表皮比較凹凸不平，吃起來口感脆，比珍珠芭樂甜。他說，吃過的人反應都不錯，也開始有人來訂購，目前價格還不錯，一斤約有50元，「期望明年可以量產，品質也可以穩定」。

徐仲／芭樂

【聯合報╱徐仲（食材達人）】

紅心芭樂的口感豐腴柔順。 圖／徐仲提供

打開車門後，濃郁的蜜香飄出，味道很熟悉，那是種很熱帶的水果芬芳，我詢問駕駛座上的朋友是不是買了香蜜芭樂？

「答錯了，那是紅心芭樂。」朋友笑著自袋中拿出芭樂，果皮是近於黃的淺綠，果實捏在手中有種「軟度」，咬一口後，口感豐腴柔順，漂亮的粉紅果色顯露，果然是紅心芭樂。

「廣義看來，我也不算答錯，以植物學的觀點，紅心芭樂和香蜜芭樂都算同一類。」我不服輸地狡辯，表示台灣的芭樂只分兩大類，一種是更年性品種，一種是非更年性品種。所謂更年性品種，泛指芭樂離開樹體後，能產生大量乙烯，讓果肉快速催熟軟化，也就是口感較軟的芭樂品系，譬如紅心芭樂和香蜜芭樂。至於非更年性品種，泛指果實離開樹體後，需要很長的時間才會軟化，也就是口感硬脆的芭樂體系，譬如珍珠芭樂、水晶芭樂、彩虹芭樂等。

「不管是哪一種芭樂，最近都可在市場見到，猜錯純屬正常！」我為自己辯解，芭樂雖然是全年都收成的水果，每年8月至10月的高溫氣候，能促使芭樂快速長大，因此產量最大價格最低。若等到冬天時，日夜溫差大，芭樂生長較慢，產量較少，價格也偏高，相對卻能蓄積糖分，所以有冬天的芭樂較甜美的說法。在一整年中，大概只有春天儘量少買芭樂，因為這時不僅產量少，且芭樂樹體正抽芽，少有營養能供給果實，甜度也少有讓人滿意。

說完之後，我再咬一口芭樂，香氣豐足，但甜味卻不明顯，此時看到窗外的雨水，頓時明白是怎麼一回事。

「不要在下雨過後買芭樂啦！」我拍打駕駛座的背椅，不滿表示下過雨後，果樹和果實都會有較多水分，導致芭樂甜味降低。

「說說看要怎樣，才能買到讓你不挑剔的芭樂？」朋友冷冷回應，我告訴她，如果要紅心芭樂就到宜蘭員山、香蜜芭樂到彰化員林、珍珠芭樂到彰化社頭或高雄燕巢。想要最好的芭樂，當然要到果園直接摘，農民會告訴你芭樂的成長狀況，譬如芭樂所屬的枝幹如果正在生長，這粒芭樂就別選，因為枝幹會和芭樂搶奪養份，讓果實甜度降低，這類祕訣只有親身到果園才能體會。

「為了買芭樂，你要我開到產地？你真是太芭樂了。」

●我推薦的紅心芭樂

大礁溪農場游溪池：0935-172-968

●我推薦的香蜜芭樂

彰化縣員林鎮番石榴產銷班江再郎：04-831-0639

溪州珍珠芭樂 今年增銷加拿大
 

 高雄市燕巢的「芭樂哥」張厚深帶著幾位高齡農民一起種植產銷履歷芭樂，今年芭樂哥的芭樂被農委會推薦上了總統就職國宴料理。他笑稱，當時接到電話還以為是詐騙集團，現在國宴芭樂打出名號，估計參與產銷履歷的農民將會再增加一倍以上。

張厚深今年廿九歲，十九歲時承接家中事業，開貨運載芭樂，後來因芭樂產量不穩定，六年前他轉而開始自己種芭樂。三年前，他帶著七位高齡屆六、七十歲的農民種植產銷履歷芭樂。

張厚深說，產銷履歷要用電腦記錄用藥種類、採收紀錄，對於許多高齡農民來講，看字都不容易了，何況是用電腦，於是大家將紀錄提供給他，由他協助登載至系統。

張厚深說，如今芭樂躍上國宴，合作的農民都感到很激勵，現在已經有其他的農民也想加入，估計年底前會有廿位農民加入產銷履歷行列。