2013.12.07 04:06 am
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徐偉智培育出新品種「珍鑽」芭樂(右),外表凹凸較明顯,脆甜勝過珍珠芭。 記者凌筠婷/攝影 ![]() |
彰化縣埔心鄉農民徐偉智種植芭樂經過兩年多努力,終於成功研發「珍鑽」芭樂,表皮凹凸較明顯,口感比珍珠芭樂脆和甜,但因為管理不易,目前產量還很少。
徐偉智種植芭樂十多年,牛奶芭樂和蜜芭樂都多次獲得獎項肯定,但他還不滿足,想要研發屬於自己的新品種,因此花了兩年多的時間,用各種不同的品種交叉培育,失敗無數次,才研發出「珍鑽」芭樂。
因為這個品種還在實驗階段,徐偉智只培育成功60多株,他說,因為混合品種的關係,病蟲害管理技術還不純熟,「要花很多時間照顧」,也因為如此,產量還很少,大概只有珍珠芭樂的三分之一,且產季也比珍珠芭樂短,「大概只有9月到11月能收成」,只有兩個月左右。
徐偉智拿起珍珠芭樂和珍鑽芭樂比較,珍鑽芭樂的表皮比較凹凸不平,吃起來口感脆,比珍珠芭樂甜。他說,吃過的人反應都不錯,也開始有人來訂購,目前價格還不錯,一斤約有50元,「期望明年可以量產,品質也可以穩定」。
徐仲/芭樂
【聯合報╱徐仲(食材達人)】
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打開車門後,濃郁的蜜香飄出,味道很熟悉,那是種很熱帶的水果芬芳,我詢問駕駛座上的朋友是不是買了香蜜芭樂?
「答錯了,那是紅心芭樂。」朋友笑著自袋中拿出芭樂,果皮是近於黃的淺綠,果實捏在手中有種「軟度」,咬一口後,口感豐腴柔順,漂亮的粉紅果色顯露,果然是紅心芭樂。
「廣義看來,我也不算答錯,以植物學的觀點,紅心芭樂和香蜜芭樂都算同一類。」我不服輸地狡辯,表示台灣的芭樂只分兩大類,一種是更年性品種,一種是非更年性品種。所謂更年性品種,泛指芭樂離開樹體後,能產生大量乙烯,讓果肉快速催熟軟化,也就是口感較軟的芭樂品系,譬如紅心芭樂和香蜜芭樂。至於非更年性品種,泛指果實離開樹體後,需要很長的時間才會軟化,也就是口感硬脆的芭樂體系,譬如珍珠芭樂、水晶芭樂、彩虹芭樂等。
「不管是哪一種芭樂,最近都可在市場見到,猜錯純屬正常!」我為自己辯解,芭樂雖然是全年都收成的水果,每年8月至10月的高溫氣候,能促使芭樂快速長大,因此產量最大價格最低。若等到冬天時,日夜溫差大,芭樂生長較慢,產量較少,價格也偏高,相對卻能蓄積糖分,所以有冬天的芭樂較甜美的說法。在一整年中,大概只有春天儘量少買芭樂,因為這時不僅產量少,且芭樂樹體正抽芽,少有營養能供給果實,甜度也少有讓人滿意。
說完之後,我再咬一口芭樂,香氣豐足,但甜味卻不明顯,此時看到窗外的雨水,頓時明白是怎麼一回事。
「不要在下雨過後買芭樂啦!」我拍打駕駛座的背椅,不滿表示下過雨後,果樹和果實都會有較多水分,導致芭樂甜味降低。
「說說看要怎樣,才能買到讓你不挑剔的芭樂?」朋友冷冷回應,我告訴她,如果要紅心芭樂就到宜蘭員山、香蜜芭樂到彰化員林、珍珠芭樂到彰化社頭或高雄燕巢。想要最好的芭樂,當然要到果園直接摘,農民會告訴你芭樂的成長狀況,譬如芭樂所屬的枝幹如果正在生長,這粒芭樂就別選,因為枝幹會和芭樂搶奪養份,讓果實甜度降低,這類祕訣只有親身到果園才能體會。
「為了買芭樂,你要我開到產地?你真是太芭樂了。」
●我推薦的紅心芭樂
大礁溪農場游溪池:0935-172-968
●我推薦的香蜜芭樂
彰化縣員林鎮番石榴產銷班江再郎:04-831-0639
溪州珍珠芭樂 今年增銷加拿大
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溪州鄉珍珠芭樂全縣聞名,近幾年 外銷中國、香港,今年更外銷至加拿大,第三產銷班班長葉日順說,溪州鄉的珍珠芭樂多汁又脆,今年產量高,國內價格較低,外銷能維持農民收入水準。 農民邱正雄說,因為天冷水果銷售量減半,價格也較差,不過他種植較少見的帝王芭樂,口感較甜脆,價格每台斤還可維持在40元以上。 溪州鄉農會總幹事彭顯賦說,農民引用濁水溪灌溉,水中含有豐富礦物質,「種出來的芭樂特別脆、甜,特別好吃!」他說,過去農民若遇到盛產,會將部分珍珠芭銷往中國、香港,或是在國內讓中盤商收購,但是利潤不高,今年透過多層管道與加拿大搭上線,將外銷18公噸珍珠芭樂至加拿大,若有好表現,就能夠讓溪州芭樂外銷的國際市場更寬廣。 葉日順說,他已經種植芭樂30年,往年只要遇到盛產期,芭樂價格直直落,農民只能賠錢賣,苦不堪言,因此他積極推動芭樂外銷,讓國內的芭樂量維持穩定,價格也能維持在一定的水準,消費者有好的農產品可品嘗,農民也能有較穩定的收入,可謂雙贏。 葉日順也提醒消費者,選購珍珠芭樂時,要挑選顏色偏黃、表皮較為凹凸不平的會比較好吃,且不要崇尚果粒大的,「除非品質很差,否則較小的芭樂等於把甜度濃縮,吃起來會更甜」。 縣議員李俊諭說,政府實應多幫農民促銷,也應拓展外銷管道,有些縣市芭樂在大力促銷下,直銷價竟能高過溪州芭樂好幾倍,但其實品質口感是差不多的,可見行銷的重要性。 |
高雄市燕巢的「芭樂哥」張厚深帶著幾位高齡農民一起種植產銷履歷芭樂,今年芭樂哥的芭樂被農委會推薦上了總統就職國宴料理。他笑稱,當時接到電話還以為是詐騙集團,現在國宴芭樂打出名號,估計參與產銷履歷的農民將會再增加一倍以上。
張厚深今年廿九歲,十九歲時承接家中事業,開貨運載芭樂,後來因芭樂產量不穩定,六年前他轉而開始自己種芭樂。三年前,他帶著七位高齡屆六、七十歲的農民種植產銷履歷芭樂。
張厚深說,產銷履歷要用電腦記錄用藥種類、採收紀錄,對於許多高齡農民來講,看字都不容易了,何況是用電腦,於是大家將紀錄提供給他,由他協助登載至系統。
張厚深說,如今芭樂躍上國宴,合作的農民都感到很激勵,現在已經有其他的農民也想加入,估計年底前會有廿位農民加入產銷履歷行列。