水草的有機田園探索

活絡峨眉鄉 自製有機鴨米蛋糕

新竹縣無負擔農村生活產業發展協會辦產地旅遊、展覽與市集，希望活絡峨眉鄉農村。 記者簡惠茹／攝影

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「為推廣友善土地的耕作方式，活絡峨眉地區，找回青壯年回鄉打拼」新竹縣峨眉鄉的農民、鄉民成立無負擔農村生活產業發展協會，推出峨眉客家風味餐、產地小旅行及在地農業市集，希望將新的活力注入人口老化的峨眉鄉。

協會經理錢佳慧說，希望農村文化可以傳承下去，不只是透過種稻的方式，還希望能透過農創、文創推廣農村，為農村帶來新希望。例如峨眉鄉的無負擔農場以自產的鴨蛋與稻米為食材製作鴨米蛋糕，以鴨蛋取代雞蛋，米粉取代麵粉，除了戚風蛋糕，也創新做出鹹蛋乳酪蛋糕。

還有居民熬煮5到6小時的桶柑餅，並將桶柑餅做成桶柑酥的內餡，都充滿農村新趣味。為了推廣在地安心的農產品，協會設計產地小旅行，讓遊客瞭解峨眉在地生產的農產品生產過程，例如配合撿拾鴨蛋行程，讓旅客瞭解在地農場特有的鴨間稻種植方式。

「土川七、大花咸豐草的葉子都能入菜，也是在地常見的野菜」錢佳慧表示，旅行中的餐點還會加入客家野菜元素，例如春天常見的土川七和魚腥草都是春天風味餐的佐料。

協會4月開始每月舉辦一次無負擔農民市集與展覽，已展出交大師生到峨眉鄉打造的竹構築，以竹子為建築材料，融合峨眉當地農村意象的竹建築。5月則展出客家在地野菜，例如阿婆的家傳良方「芳香萬壽菊」、有百香果香味的「甜菜」，錢嘉慧說，希望透過市集與展覽，可以讓更多人認識農村，認識峨眉，活絡峨眉的地方產業。

無負擔農場小革命 稻殼製炭DIY

製作稻殼生物炭步驟簡單，工具可及性高。 記者簡惠茹／攝影

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新竹縣峨眉鄉無負擔農場場主劉盛展在自家農場進行一項小革命，抓起一把稻殼放進鐵桶，依照生物炭的製作步驟點火燃燒，將炒菜鍋放在上面煎起自產鴨蛋，在蛋香中，稻殼生物炭慢慢成型。

劉盛展與新竹市千甲聚落CSA農場副場長劉晉宏引進稻殼生物炭技術，劉盛展說，希望學會自製生物炭的方法，進行無負擔土質改良，栽植出更好的農作物。

農場會計方依萍也說，生物炭還可減少瓦斯使用，節約能源，跟無負擔農場的初衷非常契合。

劉晉宏表示，生物炭（biochar）具有3種功用，製作生物炭過程中，燃燒稻殼產生的熱能是一種能源，可用來烹煮餵食雞鴨的飼料，節省瓦斯或天然氣的消耗，將稻殼生物炭埋在土裡可促進微生物菌作用，增加土壤的保水性及保肥力，生物炭沒有肥分，是土質改良的資材，可減少肥料的用量，降低耕種成本。

生物炭的還有「減」碳的功能，劉晉宏說，這邊的減碳意義是將空氣中的二氧化碳固化，埋回自然環境中。植物吸收二氧化碳得以生長，運用生物炭技術將植物燃燒成炭，這個過程為二氧化碳固化，將生物炭埋回土中，完成減碳的固化循環。

劉晉宏身兼中原大學城鄉環境研究室專案規劃師，他說，今年初看到缺水問題嚴重，許多農田休耕，他長期參與農村再生，開始思考自製生物炭的可能性。1月開始實驗以稻殼製作生物炭，自製器具，花了2個月嘗試過以樹枝落葉、竹片木屑與稻殼作燃料，發現稻殼燃燒效果最穩定。

他表示，目前稻殼生物炭還在進行田間實驗，已經與新竹、宜蘭、彰化、台南等有機小農合作，推廣生物炭的使用。