綠生農法:http://greenlifefarming.blogspot.tw/p/blog-page_7553.html
洪國勝: http://m.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=68858
原民部落:http://tw.epochtimes.com/b5/15/1/5/n4334851.htm%E6%B4%BB%E5%8C%96%E5%9C%9F%E5%A3%A4%E6%96%B0%E8%BE%B2%E6%B3%95-%E5%8E%9F%E6%B0%91%E9%83%A8%E8%90%BD%E5%A7%8B%E6%94%B6%E6%88%90.html
自寫自在－發酵的記憶
諸如此類易於咀嚼消化的麵食，滿足了我兒時的饞嘴，也滋養了我正在成長的身軀，更在日後的歲月裡持續發酵成為一段略帶酒精氣味的芬芳記憶！
果皮、餿飯菜及各類有機殘渣，今統稱為「廚餘」者，可自製成為良好的有機肥料，去菜園裡做沃肥之用，同時也有助於改善土質。過程是用一個有頂蓋的大桶收集它們，加入適量的水讓細菌進行分解。受發酵的它們，轉變成霉爛時的一片灰黑景象，甚受人厭惡；若未加蓋隔絕，則可見其乃蠅蛆之最愛！
但那豈非必要之惡呢？充分分解後，狀態即可呈顯穩定，味道也從刺鼻變成溫和。沃肥之前以水稀釋、澆溉，或直接做為基肥埋於需要添加肥料之蔬果根系近畔；以此種自製有機肥料種植而收成的瓜果通常又大又結實，肉幼汁多稜角分明，其價值也並非論斤秤兩之市價所能夠概括衡量的！
另一種發酵的印象，則是潔淨很多了！在我兒時常見到母親操作，用一隻夠大的鍋子來容納麵糰，那是加上了酵母粉與水，在餐桌上撒上了一薄層防沾黏的麵粉徒手搓揉摔打直到均勻充滿彈性；掩上了鍋蓋後，移至暖陽下受熱；在鄉間清朗開闊的大氣下，那裡，大冠鷲常翱翔於無污染的藍天，也在原林深處築巢育雛！俗稱為「筍龜」的象鼻蟲，暑夏是其活躍的旺季，將其幼蟲「筍蟲」巧妙安排在竹筍內部中空的節腹裡吃住不愁的成長著，使好筍成痀崙；直到成蟲時即鑽出飛離自立，留下了散發著屎尿騷味的舊巢穴！此兩者皆是鄉下孩童易於在竹林裡捕捉到的營養補充來源的昆蟲性的野味之一。在記憶裡，麵糰於此環境充分發酵後，充滿了清晰可見大小不一的氣孔，常因如此極度膨脹而自行推開那輕掩著的頂蓋，彷彿俏皮又好奇的亟欲張望外面的世界！取出蓬鬆的它們依照需要滾揉形塑成或細或粗的長麵條，再依所需大小截斷，製成原味待蒸的生饅頭或依個人口味加入糖、芝麻、花生粉等調味物；或在麵皮內包入內餡，素者成菜包子，葷者成肉包子；或以手指巧勁捏成各式水餃。
諸如此類易於咀嚼消化的麵食，滿足了我兒時的饞嘴，也滋養了我正在成長的身軀，更在日後的歲月裡持續發酵成為一段略帶酒精氣味的芬芳記憶！而今回想起來，從事各業包含藝文創作，似亦需具備此等耐心，影響力之產生是急不得的，誠需給予足夠時日靜待其自然醞釀熟成！(中國時報)
台南市青年農業聯誼會會長蘇程隆、副會長林健祐、蘇正益「跨行」返鄉務農，蘇程隆更自創「牛庄好農」 品牌行銷，不吝傳授經驗分享，這次申請農委會「百大青農輔導計畫」甄選，希望讓更多年輕人留在農村。
跟不少年輕人一樣，蘇程隆也曾是農業門外漢，原在安南區開火鍋店，為照顧年邁母親，5年前回善化務農。經善化農會輔導，以及向在地農業耆老洪國勝學習「EM菌」栽培技術，栽種出來的稻米，通過有機認證，市場供不應求，未來打算進軍歐盟。
蘇程隆除種稻闖出知名度，也投入胡麻、花生種植，其中，每分地胡麻可收成達3000台斤，讓不少老農民刮目相看。
「這個年輕人相當踏實。」善化農會總幹事洪錦秀說，蘇程隆投入農業有成，但經驗不藏私，樂於分享。
蘇程隆響應「小地主大佃農」業務，帶著林健祐、蘇正益等人和南科廠商合作，在廠區設置「農夫市集」。「我們是打團體戰！」蘇程隆等人說，未來計畫籌組「生產型農企業」，讓生產者成為農企的股東，一起營銷、分享利潤，讓農業得以永續經營。
留言列表
