水草的有機田園探索

左鎮區農會總幹事黃茂德拿著今年剛出爐的破布子丸，已有美國僑民下訂要帶回僑居地。 記者吳淑玲／攝影

左鎮區農會的「破布子丸」，是很多旅外僑胞難忘的家鄉味，今年破布子加工剛啟動，就有旅美僑民訂購。破布子加工過程繁瑣，利潤也不高，但農會總幹事黃茂德說，破布子是很好的食品，如果農會不做，很多人就沒機會吃到，一定會堅持推廣下去。

破布子原本是野外常見的一種果樹，農家多半種一、二棵，在產季時自行加工使用，左鎮區農會在86年間推廣「一鄉一特產」，成立破布子產銷班，專業化管理經營破布子，提高年產量，並透過農會收購加工，讓農民有穩定的收入。推廣股家政班員研發破布子加工產品，有罐裝及破布子丸種，罐裝也分成調理用及直接食用，前者可蒸魚、煮湯，後者配粥飯，破布子丸可煎蛋等。

破布子的產季與芒果差不多，坊間相傳破布子可以解芒果毒，左鎮區農會今年破布子加工已展開，技術指導員謝龍江表示，破布子處理乾淨後用水先煮過，製成半成品後冷凍冰存，再拿出來熬煮2至3小時去掉澀味，並將果膠煮出來。破布子丸只加鹽調味，接著就用碗承裝定型，再不斷以人工翻面降溫，就可以真空冷凍，一包約300公克。如果是罐裝破布子則還要加蔭油、豆瓣醬調味。

供銷部主任張允全表示，今年受氣候影響，破布子結果率差，收成銳減，收購價格提高。統計收購數量近3千台斤，約可製成2千台斤的成品，為反應成本，價格可能會微漲。

家政班指導員吳素卿說，近年雖面臨大陸破布子的競爭，但左鎮破布子是生長在白堊土，顆粒小卻風味足，大陸的破布子顆粒大，缺少果膠，吃過就可感受到口感不一樣。