水草的有機田園探索

古坑鄉盛產美女柑、柳丁等柑橘類水果，今年採收時適逢強烈寒流，導致裂果、外皮損傷大量滯銷。47歲的西點業者黃炫賓，將古坑在地美女柑，製成有別於鳳梨酥的美女柑酥，提升水果產值與品嘗期限。

黃炫賓退伍後在彰化鹿港一家公司工作，但規律平凡的生活讓他不甘於此，28歲那年辭去工作，利用兩年多時間從頭開始學習烘焙製作西點麵包，並返鄉經營西點麵包店。

他5年前開始致力結合在地農產製作點心，曾利用稻米、文旦、柳丁，為農友出製作米菓子、文旦酥、柳丁酥餅等產品。

年初霸王級寒流來襲，造成美女柑霜害嚴重，黃炫賓有位栽種美女柑的朋友損失慘重、淘汰率高，許多訂購水果禮盒的客戶，都抱怨品質比往年差很多。黃炫賓得知後，便運用他的專才研發美女柑酥，並做成禮盒讓朋友回饋顧客，不旦深獲好評也挽住客人的心。

「在地人吃在地的作物一定最健康」黃炫賓說，這是他長年來的理念，美女柑酥是將古坑在地美女柑，以整顆果實連皮帶籽下去製作，再加入些許柳丁肉，不添加任何配料，講求真材實料，製成特有風味的美女柑酥。

他表示，15年前返鄉創業，當時雲林少有西點餐飲文化，所以啟發他將各地農產結合糕點概念，不但能增加農產附加價值，也使得農作不再受季節限制，每個時節都能品嘗，未來會持續結合各式蔬菜水果研製好吃的糕點。