水草的有機田園探索

有機黑豆釀造 滿州醬油秒殺

屏東縣滿州鄉農會販售全有機認證的黑豆和黑豆醬油在市場熱銷，創「黑金」奇蹟。 記者潘欣中／攝影

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「豆油伯」醬油委託代工醬汁引發退貨風波，屏東縣滿州鄉農會委託代工的有機黑豆醬油，月前才進貨就訂單滿滿。總幹事陳清木認為，去年完成全有機食品認證，在標示上誠實告知是獲消費者青睞的關鍵。

天時、地利、人和，讓滿州黑豆成為市場炙手可熱的「黑金」，還締造黑豆醬油的搶購奇蹟，幕後推手是5年前就任的鄉農會總幹事陳清木。他說，滿州氣候孕育出獨特的黑豆，他鎖定有機栽植目標，加上國內一連串食安問題，為滿州黑豆創造奇蹟。

陳清木表示，滿州產的黑豆顆粒較小，每百粒重10至12公克，過去不被市場重視，每斤才15元。他卻認為，被農民當成休耕轉作的黑豆，不用農藥、不加化肥，是完全無毒的有機栽植，正和健康養生劃上等號，果然現已漲到每斤199元。農會並與合作廠商開發黑豆醬油、豆鼓等系列產品，有機栽植面積已擴增到83公頃。

他說，去年底滿州黑豆完成全有機食品認證，採收源頭就開始檢驗，農會去年並採購農藥檢測儀器做第2層把關，代工廠商也經有機認證，標示內容均清楚告知，純釀製造要經過4至6個月發酵，價位不低。年初首批黑豆醬油以「秒殺」速度熱賣，月前好不容易進貨，又被搶訂一空。