水草的有機田園探索

竹筍博士的筍 米其林三星廚青睞

吳國池棄醫從農繼承家業，被稱為「竹筍博士」，他的91歲老母在31年前得過神農獎。 記者林昭彰／攝影

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觀音山綠竹筍遠近馳名，當地有個「竹筍博士」吳國池，是五股旗竿湖地區第三代筍農，得獎不斷，還曾吸引日本米其林三星主廚神田裕行專程找他買筍。91歲母親吳陳定31年前便曾獲選全台10大傑出農村婦女神農獎。

吳國池在當地已算傳奇人物，吳家世居的五股區御史路，早年家家戶戶農耕養牛，黃土路上常布滿牛糞，因此舊稱「牛屎坑」，後來才從閩南語發音改成較文雅的「御史坑」。

吳家先祖曾在清朝進京考取進士，朝廷恩賜旗幟與旗竿石座立於埤塘小湖，該地因而得名「旗竿湖」。秉持耕讀家風，吳國池青年時考上台北醫學院，1977年取得醫事檢驗師證照，卻為了繼承家業棄醫從農。

從此他把醫檢技術拿來研究有機綠竹筍，2002年起大放異彩，開始得獎，不僅提供國宴食材，甚至受國際知名主廚青睞，紅到海外。吳國池今年又在五股區獲得綠竹筍評鑑與甜度雙料冠軍、北北基桃竹地區總冠軍，但他的母親更早之前便曾獲最高榮譽神農獎。

吳陳定說，當年披著紅色彩帶光榮返鄉，縣府、公所、農會特地開辦500人竹筍大餐，後來她還當選中華民國傑出農民協會理事長，從李登輝到陳水扁時代，多次受邀到總統府接待農業參訪外賓。

外人總稱呼吳國池「竹筍博士」，他笑稱其實自己是親近土地的「博土」，只是延續父母對農業的熱愛，奉獻專長配合農政單位研發推廣，精進栽培技術，他從去年開始實驗的「早發筍」，明年應該就可驗收成果。