水草的有機田園探索

台東種杏鮑菇 盼深層水栽培

台東地區農會今年嘗試以模擬深層海水環境，種植杏鮑菇。 記者潘俊偉／攝影

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台東地區農會為讓在地食材多元化，今年起試種杏鮑菇，並舉辦家政媽媽研習，農會表示，初期產銷狀況不錯，未來將結合深層海水進行種植。

台東地區農會總幹事李建通表示，台東本地並沒有產菇類，大多來自中部，其實台東有深層海水，如能應用在菇類種植，未來必潛力十足。

李建通說，杏鮑菇的生長環境必須保持在24度左右，採收前半個月更要降到15度，濕度要90%以上，而台東正在開發的深層海水低溫的特性，正適合應用種植，如能成功量產，不但可達到節能，也能讓在地食材更加豐富。

目前台東地區農會在台東市開發隊附近約4間百坪廠房，輪替種植杏鮑菇，以生長周期40到50天計算，全年大約可生產6次，農會昨天並開辦家政媽媽體驗研習課程，許多媽媽都讚不絕口。

南投縣竹山鎮菇農林秋結難忘童年吃到野生香菇的好滋味，自行嘗試種植，砸錢買進原木採段木栽培，更選在雲霧繚繞的大鞍山區，盼用自然無毒方式呈現香菇最天然原始的風味。

菇農林秋結難忘童年野生香菇的滋味，自行鑽研種植。 記者賴香珊／攝影

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49歲的林秋結在竹山土生土長，因父親是道地筍農經常進出山區，並採回長在樹木上的野生菇回家烹調，而那些香菇帶來甘甜鮮美的口感，使他難以忘懷。

「天然菇味不復見，決定自栽自食。」林秋結說，農業技術進步，以木植菇漸被太空包取代，找不到記憶中的味道，14年前異想天開買木頭回家，把種菇當興趣，滿足愛吃野生菇的私欲，卻遭到妻子張敬名反對。

張敬名說，投資成本高，不熟菇類生態又兼顧茶園，第一年就因未及時翻堆，菌絲全死光，整年沒收成，段木變廢木，損失慘重；本來超生氣要再反對，卻看見他從錯誤中學習，懂得向人請益而被感動，加上產量逐年增加，才轉向支持。

林秋結種植段木香菇近6年，好不容易種出心得，卻因木材取得不易，價格飆漲而被迫中斷，他說，停種後才發現意外培養不少「中菇毒者」，在老顧客連續8年不斷詢問下，今年決定重起爐灶並擴大種植。

林秋結說，因材料天然又採有機農法，不用化學藥劑，除要定期翻堆補氧，每晚都要人工巡視抓蛞蝓，費工耗時；但看著自己愛吃的段木香菇日漸成長，還能與消費者分享品味它濃厚香氣和絕佳口感，就覺得這些辛苦都不算什麼了。