水草的有機田園探索

三芝二號倉庫咖啡館老闆江玉誠3年前赴日旅遊，看見日本將櫻花浸泡成酒，反而家鄉滿開的櫻花只能觀賞，浪費櫻花的高經濟價值，也因此讓他研發出屬於台灣的櫻花酒。

江玉誠表示，一開始找上三芝農會合作，投入生產櫻花酒的研究，最初想模仿市售梅酒，將山櫻花果實放入酒中，但最後酒色被果實染紅，呈現豬肝色，喝起來酒味重又苦澀，口感極差。

「既然日本做得出來，台灣沒道理做不出來！」經改良，好不容易研發出屬於台灣味道的山櫻花酒，但此時又面臨到量產及品質控管的問題，他尋尋覓覓，終於找到一間台日合資的酒廠，讓他開發的台灣山櫻花酒夢想才開始發酵。

江玉誠說，日本的櫻花酒色多是黃色或透明，酒味也較濃烈，但台灣山櫻花酒顏色則為粉紅色，酒味不重，香氣又帶甜味，剛推出就吸引不少日本女遊客青睞，不過，因顏色、酒香都深受女性喜愛，曾有女遊客喝得太開心，忽略後勁，結果醉倒咖啡館。

今年則實現把花放入酒中的構想，酒內的昭和櫻花是日本配合廠商在零下10度左右摘下，抵台後便立即放入酒中，一旦溫度到達花開溫度，酒中的櫻花也慢慢盛開，就像在酒瓶中看見櫻花綻放，所以命名「花見」，下一步是要將台灣山櫻花放入，成為真正的「台灣花見」。

裝著日本昭和櫻花的台灣山櫻花酒，將酒瓶倒轉後，便可看見盛開的花朵。 記者李易昌／攝影