水草的有機田園探索

接班種茶 老爸說「看植物的表情」

林和春繼承家業種植東方美人茶。 記者顏彙燕／攝影

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龜山區農會茶葉產銷班長林文經種茶葉，第三代林和春接棒，改良製茶技術，將「椪風茶」東方美人茶外銷日本、德國、法國，更打響「龜山好茶」揚名海外。

40多年前，台灣人對平地茶興趣缺缺，林文經早將眼光放准國際市場，耗資百萬參加東京國際食品展，終於在第7年，拿到日本第一筆訂單，成為外銷東方美人茶的先驅。

中國「茶」文化在西方國家逐漸受到重視。林文經的茶業在海外建立口碑，外國茶商透過網路下訂單，每年外銷10多噸茶葉到日、德、法。

從小留日林和春，深諳日語，畢業後在外商公司工作，原本不願意繼承家業，父子倆為此冷戰，長達7、8年時間不相往來，有次回家，林和春才發現父親大半心血投注茶業，「變老好多」。

起初只利用假日幫忙，為了不讓父親看扁，毅然「撩落去」，11年前辭去工作，返鄉繼承家業，脫下西裝換上輕便T恤、卡其褲；前3年時間，林文經只交代他做一件事「看植物的表情」，打穩基本功，才慢慢將製茶技術轉移到他手中。

林和春憑著對茶的認識和創新管理方式，進口自動採茶機設備，以最短時間完成採茶，「在新世代，要用新方法」，更讓「舊農業找到更多新可能」。

堅持草生管理 南投「膨鼠紅茶」受歡迎

魚池鄉茶農邱金鍊研製「金ㄟ膨鼠紅茶」與「銀ㄟ膨鼠紅茶」，打造優質日月潭紅茶。 記者黃宏璣／攝影

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魚池鄉茶農邱金鍊以10年開發抗病性超強的茶種、有金色毫毛的「金ㄟ膨鼠紅茶」，風味喉韻絕佳，深受歡迎。她說，部分茶農為求產量猛施肥，年收7次，但施肥太多紅茶味淡，還傷害好不容易建立的日月潭紅茶品牌。

邱金鍊92年找到膨鼠愛吃的一款紅茶，她堅持採收一心二葉，做出來的產品有大葉種香氣，融合野生山茶茶香深受歡迎。她說，魚池鄉紅茶種植面積逾600公頃，現在市場穩定，更要注重品質。

邱金鍊堅持草生管理，還篩選新品種試栽，她透露說，9年前試種一款大葉種紅茶，經多年研究如今已繁殖到第三代，至今尚未命名。

她說，這款新品種像阿薩姆紅茶變異種，茶菁長出金色毫毛喉韻絕佳，兼具有大葉種與山茶的香氣，讓人愛不釋手，她就取名「金ㄟ膨鼠紅茶」，一台斤賣6000元；另一款茶菁有白毫做出來紅茶取名「銀ㄟ膨鼠紅茶」，一台斤賣4000元。

膨鼠茶莊還與茶農契作收購茶菁，但她堅持契作的紅茶要照她的要求落實草生管理，她說，野生茶樹自然成長不必施肥就長得很好，吸收大自然養分成長的紅茶，做出來的比有機茶更高檔。茶園要用心管理，強加施肥反而妨礙紅茶生長與品質。

她發現鄉內有極少部分茶農為增加產量，把一年採收4至5次的紅茶，大量施肥催芽產量倍增一年採收7次，施用的肥料來源不一，施肥過度採收的茶菁做出的紅茶沒味道或味道很淡，影響品質，如果茶農不自制，有朝一日會毀了紅茶的大好市場。

「因為茶，鹿谷成了我的第二個故鄉。」日本籍男子浦山尚彌10年前來台留學，返國就業後，因難忘台灣茶滋味，拋下科技人光環到南投縣鹿谷鄉學做茶，學成後回日本行銷台灣茶。

33歲的浦山尚彌喜好漢學，就讀愛知大學現代中國學部時到台灣師範大學中文系留學1年；「難忘口中的香氣和甘醇喉韻。」浦山尚彌說，來台期間初嘗台灣茶就被深深吸引，返日後開始研究台灣茶業史，還將它當作論文題目。

畢業後，浦山尚彌投入半導體產業，他說，年薪百萬，自己卻不快樂，不斷思索自己要什麼，腦海浮現對台灣茶的喜愛跟期待；民國99年，他毅然離職，當起背包客重回台灣，到「茶鄉」鹿谷取經學做茶。

「外國人要學做茶，開玩笑的吧！」挑茶驛站老闆林偉信說，當年尚彌背背包悠閒進店喝茶聊天，後來提出習茶要求，起初有些不相信，但以茶會友就答應他，沒想到，從茶園管理、製焙茶到茶道，任何學習他從不缺席。

浦山尚彌說，學會「喝茶」最辛苦，每天試茶不下50杯，有時會「醉茶」很不舒服，但堅持到現在，已經能輕鬆辨別茶種，更將每年親手製成的茶葉封存成老茶留念，未來也能供茶葉研究使用。

4年前，浦山尚彌返日經營茶行「TeaBridge」，架起台日茶業交流的橋梁。他說，因為台灣茶質好，加上深知日本人口味，首年就賺進50萬元，進口量從最初的近百斤，逐年遞增至5百斤，單年收入破百萬，且還有成長空間。

浦山尚彌說，熱愛台灣茶的心在鹿谷找到歸宿，所以每年春、冬茶季前必回台進修，溫習製茶技藝和知識，更重要的是，返鄉重溫當地特有的「茶味」和「台味」。