水草的有機田園探索

微熱山丘東京門市造型獨特，由知名建築師隈研吾設計，外觀大膽使用日本傳統檜木結構。 圖／微熱山丘提供

建築師隈研吾形容，「這是日本傳統木製門窗結構技術『地獄組裝』的升級版。」三層樓的微熱山丘鳳梨酥專賣店，坐落於東京南青山的民宅靜巷，路過的人，都忍不住駐足。

微熱山丘到日本展店，花兩年蓋起一棟把木材建構技法提升到另一層次的特殊建築。創辦人許銘仁說，「租房子當門市，不能凸顯台灣的品牌糕點。」隈研吾善用日式格子拉門木條的接榫設計，符合他們「反樸歸真」的精神，雙方一拍即合。

這棟建築使用六公分的檜木長條，總長達五千兩百六十公尺，檜木榫接因角度、數量、承重功能不同，每個都是不盡相同的獨特榫接；據說，用了十七種組合。

隈研吾表示，過去在太宰府的星巴克咖啡店他用過類似的設計，卻是第一次以「地獄組裝」連結方式作主結構。許銘仁指著鄰近路邊的玻璃面，「那些木條不是裝飾，是撐起這半邊建築的主結構。」另外半棟才有ＲＣ建材。

許銘仁表示，要照顧台灣的鳳梨農，光靠台灣市場不夠，至今已到新加坡、上海展店。為了在甜點大國的日本立足，他們保留六、七月分收成酸度較低的鳳梨為原料，配合日本人的口味。

日本版鳳梨酥口味微調，還是保有微酸的土鳳梨滋味；因成本較高，十個裝的定價三千日圓（約台幣九百元）。