新竹縣新埔鎮柿餅享譽全台，每年節氣白露過後，柿子漸漸轉紅，新埔的柿農們忙著採收柿子，準備做成柿餅。受到今年乾旱、蘇迪勒颱風影響，柿子產量比去年少，但品質不受影響，而柿餅的產量約比去年減少2成。
新埔鎮旱坑里以生產石柿、牛心柿、筆柿為主，9月為牛心柿與石柿的採收季節，新埔鎮1間柿餅觀光農場，農民正忙著將採收的柿子做成柿餅，從採收、去蒂頭、削皮、烘烤、日曬需要20天的時間，好吃的柿餅才能製作完成。
觀光農場主人呂理鑑表示，今年柿子採收的時間比往年晚，雖然颱風與乾旱造成柿子產量減少，但品質仍維持在最佳狀態。而農場依循古法製作柿餅，過程中每個環節都相當講究，製作出來的柿餅，口感軟Q風味佳。(中國時報)
青年返鄉種柿 收入一路上漲
2015-10-02 07:41:59 聯合報 記者程遠述／和平報導
28歲的張誠書是大學分子生物學系畢業，因覺得在都市工作「看不到未來」，決定回和平山區故鄉承接家裡果園；張誠書說，務農後不僅收入一路上漲，也在其中找到學習樂趣，「雖比坐辦公室累很多，但很有成就感」。
張誠書99年當完兵，原本先到竹科和台中從事生科製程工作，工作3年，月薪最高領到27K，眼看老闆不斷擴廠、買跑車，卻對他說：「景氣差，幾年內都無法調薪！」他深覺吃人頭路沒前途，2年前聽從家人建議，回到大雪山上的祖傳果園種柿。
「山上農民最年輕都已40多歲！」張誠書說，年輕人願意務農的不多，他算異數；但他從小就在山上幫忙，並不陌生，手掌早長滿厚繭，種柿風吹日曬弄得又髒又臭，但努力就會有收穫。
張誠書先在爸爸手下工作，月薪35K以上，比在都市工作待遇還好，今年起更獨力管理1.3甲的甜柿園，種作營收自己管理。
張誠書指出，除了請教爸爸和產銷班前輩傳統農法，也積極到台中市府的農業大學堂學習新知，他改良以澆灌方法施肥，可節省九成肥料，並在柿園內土地培育草皮，打造「草生農業」，可以幫助柿園降溫。他說，讀到大學卻務農，但日子過得很開心，還能運用知識，改善耕作方法，並不斷挑戰自己；颱風、下大雨他都一一挺過，想要種出高品質甜柿，證明自己「我不比別人差」。
柿子紅了 番路鄉迎賓
秋風一吹柿子紅了，牛心柿、蜜柿和筆柿等總產量占全國8成的番路鄉，雖因颱風減產3成，17日登場的柿子節仍提供價格實惠鮮果和新創冰淇淋、脆片等，公所13日秀出與靛花青工房合作的柿澀染布和柿汁漆器，引領民眾發現「柿情不簡單」！
柿子是番路鄉主要經濟作物，每年生產量達5000公噸，公所和農會通力開發新商品行銷，近年除新鮮脆柿、紅柿，加工柿餅、柿葉茶和冰淇淋是遊客必買伴手禮，為解決石灰脫澀不完全和品相問題，推廣「真空脫澀」鮮柿，口感和保鮮度更好；公所鑒於天災打落農民心血，首度請來植物染專家林孝桂、周鍾煇指導柿澀染。
以發酵再製柿汁渲染的書封、圍巾、茶席巾和抱枕等擺開，深淺褐色搭配不同顏色染料，隨創作者壓印出各式圖樣，周鍾煇表示，柿汁富含單寧酸和膠質，可讓纖維產生極佳色牢度，耐洗耐曬且歷久色澤益透樸素、堅實，雖不鮮麗卻深沉迷人。另柿汁也可再製後塗擦木器成防腐漆器，凸顯木紋天然氣質，未來落果也能創造產值！(中國時報)
柿子是嘉義縣高經濟作物之一，嘉義縣年產量7500多公噸，年產值上看新台幣1億5000萬元，番路鄉柿子生產面積占全縣7成以上；2015番路柿子節今年邁入第10年，將於17、18日在嘉義縣半天岩紫雲寺廣場辦理。
番路鄉公所舉辦2015番路柿子節，今天邀請張花冠代言，活動規劃藝人演唱、柿子展售會及柿染體驗等主題，另外，今年更加碼東京5日遊、液晶電視及智慧型手機等大獎摸彩，內容豐富，精彩可期。
番路鄉公所表示，2天活動將讓民眾體驗柿染，可現場報名；民眾到場除可品嚐甜度高的柿子外，還可欣賞王瑞霞等歌星演唱，另有柿子展售、樂團及在地優秀團體表演。
張花冠指出，番路鄉柿子除甜度高、口感脆外，也含有豐富維生素，也能加工製成風味極佳的柿餅，若以柿子為食材，更可做成手捲等美味佳餚，民眾品嚐有不同選擇。1041013
華航空中用品供應處副總經理楊子葆表示，採用在地食材已經是各國趨勢，華航空廚廠房位處桃園，因此樂購在地農產品，製作成飛機餐或貴賓室點心。為此，鄭文燦推薦榮獲全國「10大經典好米」、「名米」大賽金牌的桃園稻米，並和議員楊朝偉、蘇志強大啖復興甜柿與手信坊以甜柿內餡包入年輪麵包，令人驚豔。原民局表示，即日起新鮮甜柿登上台日旗艦航線（東京、大阪）商務艙，還提供華膳空廚研發的「秋適」甜點；另機場華航貴賓室還提供手信坊所研發7種甜柿等美味、輕食糕點，全省手信坊、桃園機場1、2航廈、松山機場及高速公路休息站專賣店也都買得到。鄭文燦說，復興甜柿現在正值盛產期，市府明年將規畫「甜柿節」全面推廣復興區農特產。
嘉義縣番路鄉社區規劃師王常憶將番路鄉最大宗農產品柿子榨汁、發酵後製成「柿漆」，本月開始在社區推出「柿漆文創產業教學」，教婆婆媽媽製作柿漆，並透過柿染與柿漆製作防水圍裙，柿農期望柿漆能成為地方新文化財，活絡農村經濟。
昨天上午，王常憶拿著幾顆青柿，向社區婆婆媽媽介紹柿漆製作、發酵方法，當她掀開正在發酵的柿果碎渣，新參加學員忍不住說「好特殊的香味喔！」她並指導學員剪裁布料製作工作服，再倒出半盆赭紅色柿漆浸染，將布料刷上柿漆、攤平、貼上柿果、花貼後日曬。
王常憶表示，番路鄉柿子產量佔全國8成，採果後，須經3天脫澀才能上市，因工序麻煩，加上工人難請，近年已有農民不再種柿。她為開發柿子產業，去年開始摸索柿漆發酵方法，經一年終於有了成果。
她說，五、六分熟柿子雖澀，但青澀果實含丹寧酸高又富膠質，具抗霉、防蟲、防水、除臭等效益，摘果後只要去蒂、切塊、絞碎經自然發酵後再以濾布榨汁，放置一年就成為赭紅色天然柿漆，也是最佳染料，尤其刷在布上，使纖維產生優異色牢度，耐洗更耐日曬，曬得越久顯色越紅、越深。
她說，日本魚販工作服外層也會塗上柿漆，既防水也去腥，並可染製出類似皮革質感，一罐1公升柿漆要價台幣約800元，台灣若能利用盛產期柿子疏、落果，以自然發酵古法製作柿漆，價格應可再壓低。
柿農馬美香也說，若家家戶戶都能製作發酵柿漆，讓消費者願意以天然柿漆取代化學油漆，柿漆或許能成為地方新產業。
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