水草的有機田園探索

林驊勳將賣相差但風味好的水果製成果醬，並勇於嘗試，大膽採用草莓及香蕉等組合製成果醬，闖出名號。 記者邵心杰／攝影

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果醬男孩林驊勳大學畢業後，到農場打工換宿，發現許多風味好、賣相差的水果賣不出去很可惜。從小跟阿嬤學做桑椹果醬的他，找尋記憶中的好滋味，開始做起了果醬，幫助果農為在地水果找到新出路，且研發形形色色果醬，他說：「想拿給阿嬤品嘗，但阿嬤已不在了」。

25歲的林驊勳從東海大學畜牧系畢業後，眼看村落裡幾乎沒有同年齡的年輕人，毅然決定返鄉創業。尤其，他穿起圍兜走入廚房做果醬，專業的程度令人眼睛為之一亮。除在校所學，且上專業烘焙課程外，他靦腆笑說，製作果醬資歷可深了。

林驊勳回憶說，小時候，庭院裡有株大桑椹樹，春天結實纍纍時，就會跟阿嬤一起做桑椹果醬，天然、純樸的好滋味，迄今記憶深刻。他以桑椹、冰糖及檸檬汁，添加些許紅酒，增加葡萄香氣，紅酒協助果膠的形成，研發全新桑椹果醬。他說，想拿給阿嬤品嚐，可惜她去年過世了。

他更勇於嘗試果醬口味，諸如百香果加芭樂、芭樂加洛神花，嘗試做出市場區隔。其中，「草莓加香蕉」，許多人乍聽下都嚇一跳，他說，選用「豐香」草莓個小、酸味夠，一時心血來潮，將家中現有香蕉加了進去，「出乎意料的搭」。

林驊勳手作果醬自產自銷，也獲上下游市集、薰衣草森林等青睬，擺攤販售。他說，一天賣出20、30罐，未來希望結合乳品、烘焙以加值。